Отраслевой портал Crispy News сообщает, что в российской рознице появилась имитация мраморной говядины от ОАО «Гродненский мясокомбинат» (Беларусь).
На обратной стороне упаковки, вмещающей два полуфабриката в виде охлажденных стейков в маринаде, указан их состав: говядина, свиной жир-сырец и приправы (в общей сложности — шесть строчек). Новинку апробировали летом 2024 года.
Стейки обернуты в жировую сетку, которая легко отделяется от мяса. Производитель отмечает, что наименование продукта отвечает всем требованиям ЕАЭС, а его рецептура утверждена министерством здравоохранения Беларуси.
Сетка из свиного жира — ключевой элемент технологии. Кусок обычной бескостной говядины оборачивают в тонкую пленку, имитирующую жировые прослойки, характерные для мраморного мяса. При жарке она тает. Мясо становится мягким и ароматным. В результате потребитель получает стейк, напоминающий оригинальный деликатес, по значительно более низкой цене.
https://meat-expert.ru/forums/topic/16238-imitaciya-steyka-ih-mramornoy-govyadiny-pri-pomoschi-zhirovoy-setki/ - тут мы подробно эту тему разбирали.