Ведомственное издание Россельхознадзора «Ветеринария и жизнь» со ссылкой на ирландское отраслевое издание Аgriland сообщат, что в магазинах Великобритании стартовали продажи стейков, напечатанных на 3D-принтере от израильского стартапа Redefine Meat.
Стейки на основе растительного белка производят на заводе Redefine Meat Ltd. в Нидерландах по запатентованной технологии с использованием искусственного интеллекта, обеспечивающей точное копирование текстуры мяса сельскохозяйственных животных.
По информации, опубликованной на сайте Redefine Meat, 3D-печать позволяет воспроизводить соотношение мышечной и жировой ткани с варьированием форм и размеров конечного продукта. Более того, альтернативный стейк кровоточит при разрезании.
В состав стандартных стейков под брендом Redefine Meat входят протеины сои, пшеницы и гороха без ГМО. Каждый из них содержит не менее 25 граммов белка.
Стартап Redefine Meat Ltd. основан в 2018 году. С 2022 года компания поставляет растительные аналоги мяса в рестораны всех европейских стран. В июле текущего года она заключила соглашение о поставках на британский рынок, включив в ассортимент заменители говядины и баранины.
Согласно прогнозу немецкой аналитической платформы Statista, мировой рынок растительных в краткосрочной перспективе будет развиваться. К 2027 году его объем в стоимостном выражении составит $342,52 миллиарда.
