В Израиле снизили себестоимость культивируемого мяса до уровня продукта «органик»

Новостная служба информационно-издательского центра «Зооинформ» сообщает, что в Еврейском университете (Иерусалим) разработана технология получения культивируемого куриного мяса, снижающая его себестоимость в пять раз: до уровня производства аналогичного продукта класса «органик» на фермах США.

Изобретение представляет собой биореактор, который сокращает производственные издержки за счет увеличения плотности мышечных клеток в культуре 4,3–6,5 раза и отказа от дорогостоящих компонентов питательной среды — таких, как альбумин. Он оснащен системой проточной фильтрации, удаляющей токсичные отходы.

По предварительным расчетам группы под руководством профессора Еврейского университета, инженера-биомедика Якова Нахимиаса (יעקב נחמיאס), себестоимость килограмма культивируемой курятины не превысит $13,7.