В Испании вырастили говядину с нервами и сосудами в мышечной ткани

Исследователи из Европейской лаборатории молекулярной биологии в Барселоне разработали технологию культивирования самоорганизующихся тканей крупного рогатого скота с миоцитами, нейронами и клетками эндотелия, способными образовывать кровеносные сосуды. Об эксперименте испанских ученых рассказал портал Crispy News со ссылкой на мадридскую ежедневную газету La Razón.

Исходным материалом для культивирования стала линия эмбриональных стволовых клеток крупного рогатого скота, а не стволовые клетки, полученные от взрослых животных. Они могут размножаться в течение длительного времени, сохраняя способность дифференцироваться в различные типы зрелых клеток. В результате исследователи одновременно генерировали скелетные мышцы, нейроны и эндотелиальные клетки, которые за 15 дней самоорганизовались в трехмерные агрегаты размером 0,6 на 0,6 миллиметра без применения сложных методов сборки. Столь мелкие структуры, обладающие необходимым уровнем клеточной сложности, дают возможность изучить, как различные типы тканей развиваются и взаимодействуют друг с другом.

Работа сотрудников барселонской лаборатории продемонстрировала концепцию и не рассматривается как метод производства культивируемых стейков, отмечают авторы статьи. Исследование предлагает новую платформу для изучения формирования тканей, которая будет способствовать развитию технологий выращивания мяса.

Руководитель группы, профессор Дрезденского технологического университета (Германия) Мики Эбисуя (Miki Ebisuya), объяснила, что для получения чего-то, напоминающего стейк, потребовались бы гораздо более крупные фрагменты ткани с более зрелыми кровеносных сосудами, поддерживающими ее непрерывный рост. Есть еще одно препятствие к применению технологии в промышленном масштабе: высокая себестоимость. Для эмбриональных стволовых клеток необходимы дорогие питательные среды и реагенты.