В Уральском ГАУ изготовили колбаски с добавлением зерен конопли
Пресс-служба Уральского государственного аграрного университета (Уральский ГАУ) сообщает, что студентка факультета биотехнологии и пищевой инженерии Екатерина Мельникова разработала рецептуру сыровяленых колбасок с ядрами семян конопли.
Сразу нужно оговориться, что растительный ингредиент получен от сортов конопли, разрешенных к выращиванию в России, и совершенно безопасен для здоровья потребителей, потому что в нем нет психоактивного соединения тетрагидроканнабинола — алкалоида вызывающего зависимость. Зато в 100 граммах ядер семян конопли с энергетической ценностью 528 килокалорий содержится 32 грамма протеина, 49 граммов жира, всего девять граммов углеводов, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, витамины A, E, C и группы B, ценные микроэлементы и антиоксиданты.
При изготовлении колбасок используются нежирная свинина, соль, перец, паприка и безопасная пищевая добавка, играющая роль регулятора кислотности и консерванта.
Заведующая кафедрой биотехнологии и пищевых продуктов, кандидат биологических наук Ольга Неверова сказала, что студенты их факультета не первый год занимаются разработками функциональных продуктов питания без потенциально опасных компонентов или, наоборот, обогащенных полезными составляющими. Она порекомендовала запустить разработку Екатерины Мельниковой в массовое производство.
Выпустить новинку планируют к концу 2024 года на базе ООО «Уральский деликатес». Генеральный директор компании Игорь Петров уточнил, что объем производства на старте составит порядка10 тонн в месяц с последующим увеличением в зависимости от спроса на товар.
Фото: пресс-служба Уральского ГАУ
Начали работать над обновление программного обеспечения портала Мясной Эксперт. Обновим php и все движки до последних версий, отсечем...
Олег Шевченко из "Мясопортала" прислал мне сегодня фотографии с нашей колбасной ул. Пермской из Москвы. Сначала я хотел объяснить это тем, что...
Можно ли верить лжецу? Автор Семен Разумов, специализирующийся на политических статьях, вдруг переквалифицировался в биохимика и...
Сначала я хотел помыть глаза с мылом, но потом решил свериться с календарем – на секунду у меня было ощущение, что я путешественник во времени....
Увидеть новинку до ее презентации на Агропродмаш 2024, что еще может быть интересней для «Мясного Эксперта»? Мы приехали в Брест к КОМПО и...
Приветствую. Столкнулись с проблемами при разработке ТУ по документу ГОСТ р 51740-2016: ...
Управление по регулированию рынка Шанхая инициировало расследование в отношении владельцев 47...
Доброго времени суток коллеги. У меня вопрос по перосъемной машине. На заводе при...
В 2-3 миллиметрах от клипсы при нормальной набивке с верхней стороны образовываются маленькие...
Уважаемые коллеги,здравствуйте! Бегу сюда напролом,так как ситуация печальная. Паровая...
Добрый день, коллеги. Может ли кто-нибудь поделиться примером инструкции Санитарного дня на...
