Губкинский мясокомбинат выпустил свою версию итальянской «Мортаделлы»
Как сообщает сетевое издание «Новое время», Губкинский мясокомбинат освоил технологию производства итальянской вареной колбасы «Мортаделла».
Оригинальную рецептуру «Мортаделлы», которая происходит из Болоньи, часто варьируют, добавляя к основе из свиного фарша и шпика другие сорта мяса. Технологи Губкинского мясокомбината остановились на индейке. Добавив смесь пряностей (смесь перцев, кардамон, мускатный орех) и красное вино, они получили сочный и ароматный продукт, менее калорийный чем классический.
В 100 граммах «Мортаделлы», выпущенной в Белгородской области, содержится 255 килокалорий, 14,5 грамма белка, 21 грамм жира и два грамма углеводов. Новинка с характерной текстурой появилась в фирменной розничной сети Губкинского мясокомбината.
Моделька куттера от компании Feleti (Республика Беларусь) на стенде фокус-выставки в рамках Форума Интекпром MEAT 2025. Ножи крутятся,...
Уважаемые коллеги, мы уже размещали такой пост, но, к сожалению, в...
27 марта в Сочи на конференции Пищёвка 3D ВМЯСО я рассказал про историю фальсификации мясопродуктов от древних времен до...
Обратил внимание, что последние пару недель повысился интерес отрасли к данным по динамике продаж готовой мясной продукции в ритейле за...
Была на выставке Продэкспо 2025. В этом году была очень интересная выставка - очень яркая. На все деньги Столько колбасы в одном месте...
Всем доброго времени суток. Срочно нужна ваша помошь. Камера двухрамная немецкая переделанная....
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, изготавливала на выпускную квалификационную работу...
Добрый день! Возник вопрос о возможности и разрешения использования Е282 в мясной продукции...
Щека с лимфоузлами может входить в состав жирной свинины 10/90 или нет? является ли это...
Сосиски в целлюлозной оболочке Вицел, сардельки в череве. Иногда выходит рама в потеках....
Как я уже писал в статье про эксплуатацию и обслуживание оборудования в разрезе волчков:...
