Стейки становятся роскошью из-за роста цен на говядину в разных странах
РБК со ссылкой на Bloomberg пишет, что с начала пандемии COVID-19 во всем мире снижается потребительский спрос на мясо. В 2022 году, несмотря на замедления темпов инфляции, продажи говядины падали даже в тех странах, где она традиционно считалась основным источником белка.
По данным NielsenIQ, в прошлом году в США спрос на говядину сократился на 4%. В британских магазинах и ресторанах продажи говядины упали на 5,8% год к году, в том числе мясных полуфабрикатов — на 22%, стейков — на 19%, подсчитали эксперты Совета по развитию сельского хозяйства и садоводства (AHDB). Даже в Аргентине, где барбекю (асадо) неразрывно связано с традицией национальной кухни, красное мясо все чаще уступает свое место в рационе курице и свинине.
Житель Буэнос-Айреса 41 года Омар Анибал Соса (Omar Anibal Sosa), отец троих детей, с сожалением сказал, что в последний раз ел асадо месяц назад, а некогда любимые ребрышки и пашину бычка приходится заменять бифштексами, курицей или свининой. Недавно он покупал говядину, но это были всего два небольших стейка, а не килограмм-другой свежего мяса, как раньше, когда они устраивали барбекю каждые выходные. Теперь оно воспринимается как роскошь.
Аргентинская мясоперерабатывающая компания Ciccra уточнила, что в 2007–2022 годах потребление говядины в стране упало с 68,7 до 47,2 килограмма в год, потребление куриного мяса за два десятилетия выросло с 18 до 46 килограмма на душу населения. Говядина сильно подорожала.
Согласно прогнозу Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 2023 году розничные продажи говядины в Северной Америке сократятся почти на 5%, а в Аргентине — более чем на 2%. Неустойчивый спрос сулит сложности крупнейшим мировым производителям говядины, включая JBS SA и Tyson Foods. В прошлом году им пришлось преодолевать последствия засухи, которая привела к сокращению поголовья скота, повышением себестоимости и давлением поставщиков сырья, требующих гарантированного сбыта.
Пятнадцатый выпуск "Продкаста" – совместного проекта Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании...
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....
Ув.Форумчане, почему-то другие ветки закрыты для меня, нужна Ваша помощь в применении добавок к...
Вопрос к @Andrew Sapozhnikoff Андрей, вот у нас на портале появилась новость про цех...
Привет, всем. Недавно, анализируя предоставленные видео с китайского птицеперерабатывающего...
Можно ли при производстве крупнокусковых полуфабрикатов из говядины использовать мясо...