В СПбГУ синтезируют «умную» упаковку для продуктов питания

Группа ученых Института химии Санкт-Петербургского государственного университета (СПбГУ) участвует в международном проекте по разработке «умной» биоразлагаемой пленки для пищевых продуктов из органических отходов. Об этом сообшила пресс-служба высшего учебного заведения.

Цель международного сообщества заключается в создании экологичного материала, предохраняющего продукты от воздействия патогенной микрофлоры и отражающего степень их свежести.

По словам профессора кафедры аналитической химии СПбГУ Анастасии Пеньковой, инновационный материал будет представлять собой дополнительный съедобный слой на поверхности продукта из нанокомпозита, который предстоит синтезировать группе под ее руководством. Для изготовления матрицы и модификатора (наполнителя) используются каррагинан, крахмал аррорута и наноцеллюлоза с добавлением растительных экстрактов.

Перед учеными стоит задача получить полностью биоразлагаемую упаковку без канцерогенных и токсических веществ. Предполагается, что ее производство в несколько раз сократит объем пищевых и пластиковых отходов на планете. Инновационная пленка будет продлевать срок годности продуктов за счет антисептических свойств, замедлит их окисление и сократит потерю влаги во время хранения. Цветочные экстракты в ее составе защитят пищу от контаминации болезнетворными микроорганизмами. Вдобавок к тому упаковка из экологически чистого сырья будет обладать рН-чувствительностью к среде и менять цвет, когда продукт начинает портиться.

Исследование петербуржцев, взаимодействующих с коллегами из Бразилии, Индии и ЮАР, получило государственную поддержку в виде гранта федерального министерства науки и высшего образования (Минобрнауки РФ).

Фото: пресс-служба СПбГУ