ЮУрГУ предложил технологию переработки вторичного сырья птицефабрик
Специализированный проект «ТАСС Наука» рассказал о недавно запатентованной технологии, разработанной челябинскими учеными в стенах Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ). Они предлагают получать ценные ингредиенты для пищевых производств из низкокачественного сырья птицефабрик.
Автор проекта, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» Оксана Зинина объяснила, что при переработке птицы образуются большие объемы богатого протеином вторичного и низкокачественного сырья. Примером могут служить гребни и некоторые субпродукты, часто попадающие в отходы. Из них можно получать пенообразователь для производства кондитерских изделий и натуральную пищевую добавку для мясопереработчиков.
Кроме того, гидролизат может использоваться при изготовлении кормов для животных, удобрений для растений и пищевых пленочных покрытий, добавил участник исследования, аспирант Артем Малинин. В лаборатории «Природободобные конвергентные технологии и экоматериалы» уже изготовлены образцы пищевых пленок и одноразовой посуды, которые полностью разлагаются в течение 28 дней и безвозвратно встраиваются в природу.
Технология изготовления белковых гидролизатов на основе метода микробной ферментации разрабатывалась в партнерстве с местным агропромышленным холдингом «Чебаркульская птица».
Образцы продукции челябинских биотехнологов были впервые представлены на областной выставке «АГРО-2022» 18–20 августа.
Фото: пресс-служба ЮУрГУ
В Саратовской области придают большое значение развитию бройлерного птицеводства, учитывая его выгодность как для производителей, так и для...
Сегодня СМИ разгоняют новость, что в "Сливушках" нашли коготь крысы. Фотографий никто не показывает, разумеется. Все ссылаются на Известия,...
Добрый день! Хочу открыть тему, которую поднимали пару лет назад, освежить и поставить точки...
Добрый день. Приобрели камеру Ижица, начали делать копчено-вареную продукцию и сталкнулись с...
Доброго времени суток. Собственно сам вопрос в названии темы. Есть у кого примерные...
Подскажите как бороться с такими дефектами, встречается на 10 % грудки, проявляется сильнее...
Добрый день уважаемые коллеги! Я технолог попавший на должность сразу после обучения,...
Здравствуйте. Только начинаю свое дело и пока не могу понять, что мне нужно для того, чтобы...
