Роспотребнадзор рассказал широкой аудитории о микробной трансглутаминазе
На запрещенный в России фермент — микробную трансглютаминазу — обратил внимание Роспотребнадзор. Регулятор рынка напоминает, что чаще всего он встречается в вареных, копченых и сыровяленых колбасах, крабовых палочках и сыре. Добавим, что на самом деле этот ряд можно продолжить, включив в него другие молочные продукты, полуфабрикаты и выпечку.
Вчера тему микробной трансглутаминазы (мТГ) подняло популярное онлайн-издание «Газета.Ru», предоставив слово заместителю генерального директора ООО «Хема» Павлу Петухову. В свое время эта компания совместно с Ростовским референтным центром Россельхознадзора разработала тест-систему определения мТГ в продуктах питания, ныне включенную в систему государственного мониторинга. Весной выпущена ее третья, усовершенствованная, редакция. Теперь тест-система дает возможность обнаруживать микробную трансглютаминазу не только в готовой продукции, но и в составе пищевых ингредиентов — смесей, которые нередко становятся скрытыми источниками мТГ.
О потенциальной опасности запрещенного фермента для здоровья человека, свойствах микробной трансглютаминазы, поставщиках вредной добавки и продуктах, в которых она встречается, читайте в интервью Павла Петухова «Газете.Ru».
«Мясной Эксперт» неоднократно встречался с этим экспертом. В частности, мы подробно обсуждали отечественные и зарубежные исследования, которые предшествовали запрету на использование микробной трансглютаминазы в России и продолжаются сейчас. Потенциально опасный компонент не входит в перечень разрешенных для применения в пищевой промышленности препаратов — приложение к техническому регламенту Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Кроме того, мы регулярно писали о судебной практике и административной ответственности за испоьзование мТГ.
Автор материала – Ирина Правская, руководитель направления разработки «Константа ИТ» Материал подготовлен совместно с партнером комьюнити по...
В пятницу, 20 марта 2026 года прошел форум АПК 360, где принимало участие много именитых и известных отраслевых деятелей и...
Материал подготовлен совместно с комьюнити Digital4food и Ириной Правской, руководителем направления разработки «Константа ИТ» И вот момент...
Парейдолия - это распространенная зрительная иллюзия, при которой мозг, стремясь распознать знакомые образы, «дорисовывает» базовые...
Новинки Останкино (ТМ "Папа Может", "Останкино", "Коровино") на выставке ПРОДЭКСПО 2026 ...
Коллеги цифровизаторы-интеграторы, айтишники и все умеющие отличать штрих-коды от...
Уважаемые коллеги здравствуйте. скажите пожалуйста кто уже подал заявку на участие в пилотном...
ну или креазот и деготь вам на стол для вашей печени. Фото снято в ноябре 2025...
Здравствуйте. Остаётся щетина после обесволашивания. Пробовали увеличение циклов, замену бил,...
Здравствуйте, уважаемые! Посоветуйте, пожалуйста. Предлагают по 80000 рублей две термокамеры...
Добрый вечер всем. Когда то писал письмо в ВНИИМП по данным книгам, которые они издавали, на...
Ключевое слово - Роспотребнадзор, а то многие говорили, что гоняться за мТГ не дело Россельхознадзора. Вот теперь и РПН :)