Портал New Retail сообщает, что московская компания BioFoodLab выводит на российский рынок растительный аналог мраморной говядины, созданный по уникальной технологии.
BioFoodLab, основанная в 2011 году командой Елены Шифриной как стартап по производству батончиков из сухофруктов и орехов, вскоре зарегистрировала бренд Bite. Под ним и появится в продаже продукты со вкусом мраморной говядины. Уже в октябре их можно будет найти в ритейле, на маркетплейсах онлайн, в ресторанах Москвы и Петербурга. Первыми розничными площадками станут «Азбука вкуса», Ozon и «Утконос».
Пока в линейку включены три вида продукции: митболы, фарш и котлеты. Средняя цена упаковки митболов Bite весом 225 граммов в рознице составит 285 рублей. Упаковка фарша (345 г) будет стоить 377 рублей. Котлеты предлагают в разной расфасовке: 210 граммов за 310 рублей и 840 граммов за 1060 рублей.
Растительный аналог мяса на основе горохового протеина в компании BioFoodLab производит по собственной запатентованной технологии, в основу которой заложен принцип двухступенчатой ферментации. Авторы утверждают, что им удалось с точностью воспроизвести вкус и фактуру мраморной говядины. При тестировании новинок было проведено исследование с участием 600 человек, и восемь из 10 не смогли отличить растительную котлету Bite от говяжьей.
СЕО BioFoodLab Елена Шифрина сказала, что растительные заменители мяса набирают популярность по всему миру. Например, в США они отвоевали уже 1% мясного рынка. Альтернативные продукты пользуются особенно высоким спросом у миллениалов и зумеров. Компания намерена запустить производство имитации кускового мяса на базе протеина гороха, а к 2024 году дополнить линейку Bite продуктами со вкусом курицы, свинины и краба.
225 гр по цене килограмма мяса.