Loryma разработала линейку премиксов для растительных заменителей мяса - Мясной эксперт
Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

Loryma разработала линейку премиксов для растительных заменителей мяса

logo

Эксперт по пищевым функциональным пищевым ингредиентам из пшеницы немецкой группы компаний Crespel & Deiters — Loryma — представляет новую концепцию сухих смесей для веганской кухни.

Линейка сухих смесей предназначена для приготовления растительных альтернатив мясным блюдам, в том числе и в домашних условиях. При добавлении воды премиксы воспроизводят аутентичную консистенцию конечного продукта. Их использование дает потребителю возможность быстро готовить полноценные растительные аналоги мясных полуфабрикатов, по всем критериям соответствующие трендам рынка альтернативной продукции. 

С точки зрения целевой группы — людей, заботящихся о своем здоровье и увлеченных кулинарией — особенно привлекательны такие характеристики, как «чистая этикетка» и оптимизированная пищевая ценность премиксов от Loryma. 

Сухие смеси функциональных ингредиентов — идеальный исходный субстрат для разнообразных блюд веганского меню: от котлет для гамбургеров до чевапчичи, наггетсов и домашних котлет в панировке. Приготовить любое из них просто: потребуется только миска, чтобы смешать тот или иной премикс с водой, а затем придать субстанции соответствующую форму. При подаче на стол готовое блюдо можно выгодно дополнить свежей зеленью и овощами.

В состав премиксов, а, соответственно, и полученной смеси для формирования полуфабрикатов, входят только натуральные ингредиенты без Е-добавок: их перечень на упаковке предельно краток. Содержание белка в готовых изделиях сопоставимо с мясными аналогами. Кроме того, в них гораздо меньше жиров, насыщенных жирных кислот и присутствуют ценные волокна клетчатки, стимулирующие функции пищеварения.

Срок хранения сухих смесей заметно превосходит срок годности мясных полуфабрикатов. Они занимают меньше места при грузоперевозках. В результате снижается не только количество пищевых отходов, но и транспортные выбросы в атмосферу.

Ингредиенты на основе протеина пшеницы из портфолио Loryma просты в использовании. Их текстура, внешний вид, пластичность и способность удерживать влагу оптимальны для изготовления растительных аналогов мясной продукции. 

Текстурированные протеины пшеницы линейки Lory® Tex, как и запатентованная связующая система Lory® Bind, не имеют запаха и вкуса. Для производителей продуктов питания это идеальное исходное сырье для заправки пряностями, экстрактами и ароматизаторами — в зависимости от вида и назначения продукта.

По словам управляющего директора Loryma GmbH Хенрика Хетцера (Henrik Hetzer), новое решение ориентировано на целевую группу с творческим подходом к кулинарии — тех, кто хочет знать все об используемых ингредиентах. Разработка премиксов — это ответ Loryma на высокие требования сознательных потребителей, отметил он. Им нужна «чистая этикетка», оптимальная пищевая ценность, простор для творчества в приготовлении еды и, безусловно, ощущения аутентичного вкуса и текстуры продукта.

Фото: Crespel & Deiters Group

2307
Блоги — Читаемое
все блоги

Видео с конкурса обвальщиков! Победитель — Юрий Медведков — справился с заданием за 2 минуты 31 секунду. Таким образом, лавры в этом году...

В 1960 году до 90% всего мирового производства товарных яиц осуществлялось на предприятиях с клеточной технологией выращивания, на сегодняшний...

Sagrada
Sagrada 29 сентября ‘21
390 10

Сегодня было продуктивное воскресенье. Встретился сегодня с Никитой Мисуновым и записали большое интервью, которое вы увидите на следующей неделе...

Мощная заруба на тему "Мясо и немясо" у Андрея Дальнова при поддержке Центра отраслевой экспертизы РСХБ. Интервью с Андреем Зюзиным, генеральным...

Мираторговский сервелат клянчит! До трясучки ему вкусно! Это наш гостевой кот, он соседский, но заходит к нам в гости с обходом территории....

Можно ли идентифицировать оборудование, если сбиты номера (сбит шильдик)?

Обратились ко мне знакомые. Рассказали длинную историю, как разворовывалось предприятие и как...

11
Главный технолог
Главный технолог
"Конопатые" сардельки после термической обработки. Причины и варианты решения.

Доброго времени суток! Хочу поделиться с Вами своим технологическим опытом в решении...

6
Михаил Пискун
Михаил Пискун
Биозащита при использовании стартовых культур

Добрый день, коллеги. Сразу прощу прощения, что вопрос может показаться неразумным. Но такая...

5
pushka
pushka
Эмульсия из лёгкого

Коллеги,доброго времени дня! Возможно кто то сталкивался с производством эмульсии из лёгкого...

3
ДЖАКОНДА
ДЖАКОНДА
Температура в пельменном цехе. Влияние на трещины на пельменях.

Добрый день! Существует такая проблема, как трескание пельменей.. В цехе формовки около...

12
shapa1994
shapa1994
Колбасы в газовой среде: на какие показатели газоанализатора ориентироваться при хранении?

Здравствуйте. При упаковывании колбасных изделий в газовую среду и при замере газоанализатором...

2
cook
cook


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация