В Японии получили стейк из говядины вагю, напечатанный на биопринтере - Мясной эксперт
Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

В Японии получили стейк из говядины вагю, напечатанный на биопринтере

logo

Группа японских исследователей из Осакского университета воссоздала структуру стейка из мраморной говядины на 3D-принтере и опубликовала статью о научно-прикладном проекте в рецензируемом журнале Nature Communications. 

Как сообщает Газета.Ru, мясо на основе клеточной культуры построено по образцу и подобию знаменитой вагю — самой дорогой в мире разновидности мраморной говядины. 

Чтобы культивируемое мясо приобрело необходимую форму, участники эксперимента сначала методом биопечати смоделировали и сформировали из стволовых клеток отдельные мышечные волокна, фрагменты жировой ткани и кровеносные сосуды. Затем они в трех измерениях соединили отдельные компоненты таким образом, чтобы они повторили структуру стейка, то есть в точности скопировали поперечный срез куска мяса.

Исследователи предполагают, что скоро в японских лабораториях будут получать культивируемое мясо не в виде фарша, а в виде цельных стейков, неотличимых от натурального по текстуре и вкусу. По мере развития технологии можно будет получать «мясо из пробирки» с заданным содержанием жира, учитывая пожелания заказчика и рекомендации диетологов. 

3425
Комментарии

С маком?

Возможно, а может просто какао.

Блоги — Читаемое
все блоги

Хочу извинится перед "Мясным Домом Бородина" за то, что усомнился в том, что в их докторской со знаком "Без ГЛЮТЕНА" действительно нет глютена....

Видео с конкурса обвальщиков! Победитель — Юрий Медведков — справился с заданием за 2 минуты 31 секунду. Таким образом, лавры в этом году...

В 1960 году до 90% всего мирового производства товарных яиц осуществлялось на предприятиях с клеточной технологией выращивания, на сегодняшний...

Sagrada
Sagrada 29 сентября ‘21
425 12

Сегодня было продуктивное воскресенье. Встретился сегодня с Никитой Мисуновым и записали большое интервью, которое вы увидите на следующей неделе...

Мощная заруба на тему "Мясо и немясо" у Андрея Дальнова при поддержке Центра отраслевой экспертизы РСХБ. Интервью с Андреем Зюзиным, генеральным...

Можно ли идентифицировать оборудование, если сбиты номера (сбит шильдик)?

Обратились ко мне знакомые. Рассказали длинную историю, как разворовывалось предприятие и как...

12
Главный технолог
Главный технолог
"Конопатые" сардельки после термической обработки. Причины и варианты решения.

Доброго времени суток! Хочу поделиться с Вами своим технологическим опытом в решении...

6
Михаил Пискун
Михаил Пискун
Биозащита при использовании стартовых культур

Добрый день, коллеги. Сразу прощу прощения, что вопрос может показаться неразумным. Но такая...

5
pushka
pushka
Эмульсия из лёгкого

Коллеги,доброго времени дня! Возможно кто то сталкивался с производством эмульсии из лёгкого...

3
ДЖАКОНДА
ДЖАКОНДА
Температура в пельменном цехе. Влияние на трещины на пельменях.

Добрый день! Существует такая проблема, как трескание пельменей.. В цехе формовки около...

12
shapa1994
shapa1994
Колбасы в газовой среде: на какие показатели газоанализатора ориентироваться при хранении?

Здравствуйте. При упаковывании колбасных изделий в газовую среду и при замере газоанализатором...

2
cook
cook


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация