УКМ торгмаш Пермь (УКМ-03) - может ли месить фарш?

[Oppozicioner]

Добрый день, скажите можно эфективно перемешивать фарш на такой фаршемешалке? Может кто сталкивался?

УКМ-03 

Это тестомес вообщем то.

[peet]

вряд ли, шнек нужен или спирали хотя бы. тут только жидкий фарш мешать.

[Oppozicioner]

Хм. почему жидкий? 

За мощность я не переживаю. 

Не будет ли он перетерать фарш на одном месте? 

Сможет ли равномерно вымешать? 

Объемы по местным меркам детские. тонна в месяц...

 

[peet]

ну потому что есть такая вещь как реология, ламинарность.

тонна в месяц это 30 кг в день, можно палкой в тазике:) такой объем сделает, если нет ложкой домешают:)

Если это для пельменей-варенки сможет, для сыровяла - сможет, но лучше не надо, руками уж тогда.

 

[Главный технолог]

Нет, у мясного фарша другие реологические характеристики. Такая "лопатка" не подойдет.

 

[Oppozicioner]

Спасибо! 

[Главный технолог]

В 12.01.2019 в 18:19, Oppozicioner сказал:

Спасибо! 

 

Тесто - оно тянется.. такая лопатка будет его вымешивать, растягивать, а в мясной системе - она себе дорожку протрет и будет крутиться, а фарш будет на месте.  Нужны месильные винты или шнеки.