Шприцевание куриной грудки. Какой шприц, какие иглы?

[Главный технолог]

Шприцевание куриной грудки. Какой шприц, какие иглы?

 

Какую модель посоветуете для куриного бедра?

[Зевс]

Шприцевание куриной грудки. Какой шприц, какие иглы?

 

Какую модель посоветуете для куриного бедра?

 

 

Володя, я пользуюсь Дик шприцем.

 

[Главный технолог]

Володя, я пользуюсь Дик шприцем.

 

P4270092.JPG

Спасибо, интересное решение для малых производств.

 

Меня конечно интересует примерно вот такие многоигольчатые промышленные модели:

 

[Андрей meat.tm]

У меня Вакона IP 17 производительность 250 кг в час не плохой аппарат для малого производства

[522452]

Тоже был,в начале, вакона 17, не даёт он 250 к в час с хорошими выходами,которые у нас требуют. Приходилось прогонять на три раза.Потом поставил на него частотник,снизили скорость игл,стали прогонять на один раз,чуть быстрее получается,да и посольщик много меньше устаёт.Решили взять второй,долго выбирал,в итоге взяли -

http://www.mmpris.ru/product.php?rid=7&id=586

он уже с чатотником,и общее впечатление очень приятное,по цене что-то 400 т.,точно уже не помню,у знакомых такой уже работает около 3х лет - нареканий нет.

Иглы,на него,взял 4 мм,на курице,у нас,нормально,вроде,но на него и 3мм есть,и двойные. А на ваконе сейчас крыло делаем.

[Андрей meat.tm]

Тоже был,в начале, вакона 17, не даёт он 250 к в час с хорошими выходами,которые у нас требуют. Приходилось прогонять на три раза.Потом поставил на него частотник,снизили скорость игл,стали прогонять на один раз,чуть быстрее получается,да и посольщик много меньше устаёт.Решили взять второй,долго выбирал,в итоге взяли -

http://www.mmpris.ru/product.php?rid=7&id=586

он уже с чатотником,и общее впечатление очень приятное,по цене что-то 400 т.,точно уже не помню,у знакомых такой уже работает около 3х лет - нареканий нет.

Иглы,на него,взял 4 мм,на курице,у нас,нормально,вроде,но на него и 3мм есть,и двойные. А на ваконе сейчас крыло делаем.

Что за крыло на Ваконе? да я не спорю мне на выход 180% необходимо прогнать три раза с давлением 3 кг, а вы не уменьшали скорость подачи транспортерной ленты?  Ну а если не считать стоимость то брать "Металкхимия" она за один проход 100% вкачивает

[Главный технолог]

Крыло от курицы? Две фаланги? Я всегда поражаюсь - когда кто-то умудряется в крыло попасть иглами. Там так мало мяса.

 

[Андрей Чугунов]

Вакона г..но.

Из практики.

[Андрей Чугунов]

Для ответа на вопросы необходимо понимать : какой объём инъектируемой продукции, необходимые выхода, сколько денех в кошельке

[Главный технолог]

Для ответа на вопросы необходимо понимать : какой объём инъектируемой продукции, необходимые выхода, сколько денех в кошельке

Андрей, я тему создал, чтобы пообщаться с коллегами. Как способ увеличения базы знаний портала.

 

К примеру,

1) какой шприц акутальнее для 500 кг курицы в сутки для маленького цеха? ПМ-ФМШ-33  или иностранцы?

2) Какой шприц актуальнее для 5000 кг курицы в сутки для небольшого завода?

3) Какой шприц (и количество) актуально для 10000 кг курицы в сутки?

 

Пример видео с ПМ-ФМШ-33

http://www.youtube.com/watch?v=mq6AISFsvcA

 

Какой калибр игл? 3-ка? 4-ка?

Насколько спасают подпружиненные блоки с иглами - когда упираются в кость?

[522452]

На видео не ПМ-ФМШ-33. Для 5т.ПМ-ФМШ-33 нормально будет.С костями проблем нет.

[Главный технолог]

На видео не ПМ-ФМШ-33. Для 5т.ПМ-ФМШ-33 нормально будет.С костями проблем нет.

Странно, а на оф. сайте у них это видео на странице модели. Вот и ссылочка: http://www.mmpris.ru/product.php?rid=7&id=586

[Андрей meat.tm]

Вакона г..но.

Из практики.

А что из практики не г..но? в аналогичной производительности и ценовой политики и скоках службы

[Андрей Чугунов]

А что из практики не г..но? в аналогичной производительности и ценовой политики и скоках службы

Посмотрел видео Правый инъектор скорее мёртв чем жив Посмотрите на движение игольной головки, её шатает из стороны в сторону. Убиты втулки на направляющих совсем. А уж иглы поменять на этой холобуде просто не реально, на каждой проволочная клипса

Транспортер пластинчатый, а это значит иглы не проходят ниже линии транспортёра ----- филе куриное инъектировать не получится.

Левый инъектор, если не ошибаюсь,  Вакона. Где бы я их не видел , везде находятся в "полуобморочном " состоянии и не работают как положено.

Транспортер пластиковый ленточный --- с филе будут проблемы.

 

Из неубиваемых моделей Инжект Стара (он же Мит Мастер) -- BI 154Р, BI 248Р, BI 424Р --- иглы на большой головке (это важно).

Иглы 3 мм курица, 4 мм мясо - по 4 шт. на головке.

Из новейшего ------  Аку Джет от корпорации GEA. Машина  сложная,капризная к рассолам,  очень дорогая --  но результат фееричный ( на курице, на мясо не пробовал).

 

 

 

З.Ы, Начал писать про инъектора, но всё затёр т.к. понял, что тема настолько большая, что не осилю её в рабочее то время

[Андрей Чугунов]

На видео не ПМ-ФМШ-33. Для 5т.ПМ-ФМШ-33 нормально будет.С костями проблем нет.

Вопрос был про курицу. На этих иньекторах никогда 5 тонн в смену куриных частей и курицы не проинъектируешь.

[522452]

Читайте внимательней,вопрос был поставлен сколько в сутки,а не в смену. У нас за час на ПМ-ФМШ-33, 200 кг куриных запчастей делается,кроме крыла,крыло на нём не делаем.

[Андрей Чугунов]

Читайте внимательней,вопрос был поставлен сколько в сутки,а не в смену. У нас за час на ПМ-ФМШ-33, 200 кг куриных запчастей делается,кроме крыла,крыло на нём не делаем.

Так Вы же "делаете", а надо "инъектировать" Вот где разница в производительностях Шутка

Вопрос Владимира сильно размыт, что подразумевается под "курица" не знаю.

Да и всё равно 33 игольный инъектор, не проинъектирует 5 тонн в сутки с нормальными выходами. Если на +10 % то возможно.

ДА и посчитаем 200* 24=4800 Это без промежуточных моек, чисток и перекуров

[522452]

200 это как раз с перекурами.Грудку,например,на 50% инъектируем,за один проход,и на 80% за один проход делали,потом жадность умерили... иглы 4мм.

[Андрей Чугунов]

Поздравляю, 4 мм на куриные части  это круто :)

Если у Вас инъектор работает 24 часа*365 без промывки фильтров и чистки игл, то Вы просто гений инъектирования !

[Главный технолог]

Андрей, ты отметил, что мой вопрос размыт.

Хорошо, поставлю конкретно.

 

Что купить для небольшого цеха, который будет делать карпаччо (по ускоренной технологии),  рулеты запеченые из грудки (предварительно накачанной),  Окорочка в/к.

Объем производства именно по курице - 500-1000 кг в сутки.

 

Все фирмы расхваливают свои шприцы. А какой взять лучше? Или хотя бы тройку лидеров...

[injener]

Володя, я пользуюсь Дик шприцем.

 

P4270092.JPG

 

Зевс, а где такой шприц можно достать?

[Андрей Чугунов]

Андрей, ты отметил, что мой вопрос размыт.

Хорошо, поставлю конкретно.

 

Что купить для небольшого цеха, который будет делать карпаччо (по ускоренной технологии),  рулеты запеченые из грудки (предварительно накачанной),  Окорочка в/к.

Объем производства именно по курице - 500-1000 кг в сутки.

 

Все фирмы расхваливают свои шприцы. А какой взять лучше? Или хотя бы тройку лидеров...

Производительность мала.

Критериии скажу:

Иглы 2,5 - 3 мм. (Чем меньше в них будет расстояние от конца иглы до первого отверстия - тем лучше).

Транспортёр состоящий из пластин не подойдёт, т.к. мелкий продукт будет затягивать вниз.

На рулетах и окорочках наверное планируются выхода  побольше --- насос центробежный или шестерёнчатый.

Важна удобная и простая регулировка хода ограничительной планки т.к. продукты разные по плотности и высоте.

У инжект Стара только начиная со 154 гребёнчатый транспортёр, а это много для указанной производительности, так что эта фирма отпадает.

CFS - дорог на этот объём.

Придётся на Агропродмаше выбирать, что то типа Гюнтнера

[Главный технолог]

Производительность мала.

Придётся на Агропродмаше выбирать, что то типа Гюнтнера

Спасибо за советы.  Я вот на Гюнтер и ориентируюсь. Он же Вакона. 

 

 

Называется, найдите разницу ))

[Андрей Чугунов]

У этой модели береги насос

большое давление не давать - протекут резинки в голове (через какое то время).

Владимир, пользуясь связями в компании О.... га, сможешь посмотреть его в ТЦО

[Главный технолог]

У этой модели береги насос

большое давление не давать - протекут резинки в голове (через какое то время).

Владимир, пользуясь связями в компании О.... га, сможешь посмотреть его в ТЦО

Спасибо за совет!

Мне только под грудку куриную и под бедро.