Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Алексей_Алёшин

Эксперт портала
 Просмотр профиля  Просмотр публикаций

  • Число публикаций

    277

  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Дней в топе

    40

 Тип контента 

Форумы

Блоги

Новости мясопереработки

Бизнесу

Обновления

Галерея

Файлы

Профили

События

Магазин

Верификация

Весь контент пользователя Алексей_Алёшин

  1. Алексей_Алёшин
    Понтис
  2. Алексей_Алёшин
    Любое предприятие это в первую очередь, заработать денег. И пищевка не исключение.
  3. Алексей_Алёшин
    Попробуйте Супер Фреш Авангард. В личку отправлю инфо.
  4. Алексей_Алёшин
    Смотря какие сроки вы хотите.
  5. Алексей_Алёшин
    Сети
  6. Алексей_Алёшин
    У нас основной офис в Челябинске. Привозят иногда на дегустацию продукцию местных производителей с нашими специями. Не думал что Челябинцы настолько суровы У нас эконом сегмент намного лучше в сетях.
  7. Алексей_Алёшин
    Добавлю еще, что вся работа, моя как поставщика и технологов на производстве, мартышкин труд. 1-2 поставки и продукт выводят, т.к. продаж нет. Второй раз покупатель не купит ЭТО. А вообще это дикость когда 1 человек решает что будут есть миллионы человек.
  8. Алексей_Алёшин
    Ну почему же. Например летом, можно брать в дорогу/пикник/поход/дача. Если сосиска понравилась взять прозапас и не волноваться о сохранности. Это же консерва.
  9. Алексей_Алёшин
    Озон с ценами нахимичил. Видимо это за несколько шт в коробке. На азс нефтьмагистрать, банка стоит 370 рублей. В Азбуке вкуса - 315 рублей. По идее, себестоимость должна быть 150р.
  10. Алексей_Алёшин
    А продукция Российская Подается в Азбуке вкуса, Нефтьмагистраль, Озон. Достойные сосиски, может кроме куриных. https://www.ozon.ru/brand/dobrosco-100108776/
  11. Алексей_Алёшин
    Делают в Орле. Отличный продукт. Срок годности 1 год.
  12. Алексей_Алёшин
    Очень даже подойдет. Попробуйте несколько смесей с КМЦ и МЦ.
  13. Алексей_Алёшин
    Наверняка эти комочки клетчатка. И вероятно, проходит через фильтра.
  14. Алексей_Алёшин
    Фиброуз перфорированный от 90 калибра + сетка эластичная Апликатор так же нужен для формовки.
  15. Алексей_Алёшин
    Многовато. Не держит водичку. Видимо дозировка занижена, обычно на такое инъецирование от 5 кг и выше дозировки. Какое у вас оборудование: инъектор и массажер? Потери какие на этапах: Массирование - 9% Формовке - Термообработке - Охлаждении - Упаковки -
  16. Алексей_Алёшин
    Впервые такое вижу. Как они туда попадают, загадка. Бороться только промывкой отрезков. Сначала замочить, потом промывать под небольшим давлением.
  17. Алексей_Алёшин
    Основные моменты экономической выгоды от копчения ЖД: Сокращение времени копчения( - энергозатраты, мойка и тп) За счет сокращения времени копчения, повышается производительность камеры. т.е за смену, камера выдаст БОЛЬШЕ продукции, на которой завод заработает БОЛЬШЕ денег. Косвенные: Для заводов в городской черте, можно обойтись без дымо-дожигателей. Более безопасно для покупателей (бензопирен) - хотя нам телевизор внушал, что это дико вредная химоза.
  18. Алексей_Алёшин
    Атомизатор для продуктов с термообработкой. Опять же, подчеркну. Коммерческая выгода от копчения ЖД, от сокращения времени копчения (со всеми сопутствующими экономиями) и увеличения производительности камеры. Если камера не будет загружена на 100% по времени, выйдет дороже чем щепой. На фото шея, 15 мин копчения ЖД.
  19. Алексей_Алёшин
    Можно так же обратиться в МProfood. У них мобильный атомизатор для демонстрации. Монтируется в любую термичку. Когда проводил демонстрацию атомизатора на рыбных производствах, вылез нюанс с холодным копчением. Ж дым ложится на продукт, от 30 гр и выше. Гонял 5 часов, аромат есть, цвета на рыбе нет.
  20. Алексей_Алёшин
    При правильной настройке, будет дешевле чем щепой. Время копчения сокращается. Но это если большой объем продукта и работа камеры непрерывна. + камера должна собирать упавший дым, для повторного использования.
  21. Алексей_Алёшин
    Владислав, если вы имеете ввиду сухие корма, то уверен что не получится. Встречал что паштет делают для животных, но это упаковывать в ламистер или в консерву со стерилизацией.
  22. Алексей_Алёшин
    Так черева особо и не трескается если фарш мясной. Особенно баранья. А вот коллагеновые, даже предназначенные для гриля, открытого огня не переносят.
  23. Алексей_Алёшин
    Возможно у вас в рецептуре альгинатный функционал. Обычно он горчит.
  24. Алексей_Алёшин
    Я так понимаю особо одаренные менеджеры, продали короткую синюгу по цене стандартной. Требуйте скидку 50% или верните ее за счет поставщика.
  25. Алексей_Алёшин
    Растительная эмульсия поможет сохранить форму и плотность.
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности

  Согласен