Инженер по оборудованию

добрый день! При варке пара достаточно в камере .парообразование хорошее?Влажность какая фактическая при варке? согласен с тобой.Владимир.копчение после варки - дорогое удовольствие! а курицу коптить после варки вообще бесполезное дело ! можно попробовать при копчении задать влажность . если сильно сохнет кожа при копчении

Владимир . у них разделка курицы лежит на сетках а не висит на раме! Я думаю такие уголки им просто не куда вешать !

все правильно. по два качка шприцом пищевой смазки в места обозначенные в инструкции по эксплуатации

модель куттера? литраж и год выпуска!А на такую постановку вопроса ответ один - шприцевать пока со всех щелей не полезет!

если не сложно наберите мне писать долго и много .на словах быстрее ! 89258056766

но судя по описанию .когда продукция сохнет или не сохнет с одного краю .то надо мерять равномерность потоков на соплах и в камере ! если потоки не равномерны - проблема большая ! Но решаемая!

KW-300 это NOVOTERM или JUMA? или других польских производителей? попробуй обратный процесс от вашего ! сушка-копчение-варка -подсушка ! сушка-максимальная скорость вент и температуры не высокие чтобы жир не сильно тек.копчение и варка на малой скорости По влажности надо смотреть продукт а не по влажности в камере . если полная загрузка камеры . то сушка примерно идет 30-40 мин в зависимости от навески рам

На термокамерах AUTOTERM стоят такие фильтры и у них же отличные паро-дымогенераторы.но сильно это не поможет! Только дожигатели дыма! Принцип прост !Пар под давлением заставляет опилки тлеть .а дальше как в обычном дымнике! тут на форуме есть пару интервью от представителей AUTOTERM там все написано про дымники на пару https://meat-expert.ru/interviews/12-torsten-bryummendorf https://meat-expert.ru/interviews/11-ivan-shuvalov

Голова -предмет темный !А по сему исследованию не подлежит ! надо пытать технолога .что он этой программой хотел добиться!

Володя, передача была! Вел спортивный комментатор ! ПЫТАЮСЬ ВСПОМНИТЬ ФАМИЛИЮ! ПЕРЕДАЧУ ВЕЛ КИРИЛЛ НАБУТОВ

Ну тут надо влезать далее! Если хотите что то поменять ! Заходите в сервисные параметры и начинаете менять те значения которые вас не устраивают .потом заходите в программирование и забиваете новые шаги с новыми значениями !Вообще то это дело КиПовцев А таблица -это описание процесса . но ни как не сервисные параметры и исполнители !Там больше цифры преобладают а не буквы !

Владимир .что бы ему это написать .надо зайти в параметры процессов .а чтобы туда зайти надо знать сервисные коды!

Если технологи не обидятся - то скажу ! Просто когда ты пишешь одну программу в 4 шага .это просто и всем понятно .а когда 7-8 и еще с изменения ми скорости вращения основных. а если еще и вытяжных вентиляторов - то ты БОГ !По мне так чем более щадящие режимы на продукции из мяса мех обвалки .тем меньше риска отеков !Но может быть они хотят создать на первых этапах термообработки закал корки под оболочкой для меньших потерь . точно не скажу .не моя тема!Только предположения!

У технологов свое видение процессов сушки и копчения !Это они называют поэтапное поднятие температуры!Но применимо к продукции из мехобвалки такой процесс имеет место быть при сушке !Как по мне так режимы уж больно жестковаты по температуре! На копчении и варке обычно делают скорость вентилятора 50 .если у вас скорость показана в процентах!Сушка при 70 градусах практически уже обжарка!

На термокамерах AUTOTERM стоят такие фильтры и у них же отличные паро-дымогенераторы.но сильно это не поможет! Только дожигатели дыма!

У технологов свое видение процессов сушки и копчения !Это они называют поэтапное поднятие температуры!Но применимо к продукции из мехобвалки такой процесс имеет место быть при сушке !Как по мне так режимы уж больно жестковаты по температуре! На копчении и варке обычно делают скорость вентилятора 50 .если у вас скорость показана в процентах!Сушка при 70 градусах практически уже обжарка! В первую очередь такую программу не очень удобно и долго забивать КиПовцам в контроллер термокамеры!!!!!!

а я и не обратил внимания.

Мне эта беседа напонила историю из нашей практики. Чугунову Андрею будет интересно. Технический директор Михаил оценив рынок мясоперабатывающего оборудования при помощи иностранного интернет-поисковика нашел самое дешевое предложение по поставке шприца-дозатора одной известной марки в Европе. Все при нем – и большой цветной экран управления (хоть мультики смотри), и перекрутчик для сосисок в отдельной коробке. В комплекте 10 цевок под все задачи. Все запасные части и инструменты в комплекте. Машина после капитального ремонта. Цена разумеется смешная, а тут еще и русскоязычный менеджер-продавец из Восточной Европы давит, что принимать решение надо быстро – очередь стоит за этой машиной до самого Владивостока. Купили, привезли, растаможили. На заводе открыли контейнер – машина блестит полировкой! Вот это удача – почти новая машина! После первых восторгов решили запустить. Машина гудит, ротор не крутится, зато привод перекрутчика вращается как ножевой вал куттера... Выключили, отошли, перекурили... Позвонили нам в Мясной Эксперт и вызвали инженера по оборудованию на диагностику. В итоге: ротор еле вытащили погрузчиком - прочно был приклеен высохшим фаршем, привод перекрутчика был "заклинен" на максимальной скорости, вакуумный насос грохотал изношенными лопатками и т.д и т.п. Ремонт обошелся дорого. Так вот хочу сказать, там где фарш высох - нержавейка стала немного ржавейкой - пятна и коррозия. Остается только гадать, что там в фарше было. Ну а про то, как профессиональне моющие средства проедают за пару лет сварные швы (про резинки уплотнений вообще молчу).

а поры крупные или мелкие?

Код ошибки на хандтмане е-2 это уровень масла низкий в гидросистеме привода. Проверьре уровень масла.

тогда надо лезть глубже !Может что то с сервоприводом ! Вобщем нужна детальная диагностика! пусть ваш киповец проверит выходные сигналы из блока управления шприцом

проверьте напряжение в сети и все ли фазы подключены !

что бы войти в параметры сервисные и настройки пульта управления термокамерой надо знать производителя пультов !Не думаю что эллер сам проиводит пульты ! Год выпуска модель и фото если можно? Тогда будет больше возможности вам помочь !Обычно горизонтальная циркуляция применяется в хлебной промышленности

при нажатии коленного рычага что происходит ? ошибка сразу выскакивает или при нажати на рычаг?

может дело в кабеле соединяющим клипсатор и шприц?