Отраслевой журнал «Мясные технологии» сообщает, что сегодня, 21 июля, в Бийске на базе производственной компании «Пятачок Плюс» состоялся конкурс профессионального мастерства среди обвальщиков Алтайского края.
По сложившейся традиции конкурс был организован региональным правительством, краевым управлением по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям при поддержке службы занятости.
В этом году за звание лучшего боролись представители пяти предприятий: Алексей Гончаров (ООО «Алтайские колбасы»), Алексей Дегтярев (ООО «Вкусная жизнь»), Вячеслав Ожередов (ООО «Мясоперерабатывающая компания „Алтай”»), и два обвальщика Зареченского мясокомбината: Константин Черепанов и Иван Сондор. У конкурсантов разный производственный стаж — от двух до 18 лет.
Обвальщиками в девяти случаев из десяти становятся мужчины, потому что такая работа требует недюжинной физической силы. В этом году подобрался чисто мужской коллектив, но многие помнят, что пять лет назад победительницей аналогичного конкурса в Барнауле стала женщина — Светлана Захарова (Рубцовский мясокомбинат).
Участникам конкурса обвальщиков нужно показать теоретические знания и выполнить практические задания на скорость и качество отделения мяса от костей лопаточной и задней частей туши животного. В том, что касается скорости, до сих непревзойденным остается результат 2017 года: 1 минута 42 секунды.
В жюри входят технологи мясного производства, преподаватели аграрных колледжей и вузов и специалисты по сертификации продуктов животного происхождения. Три победителя получат денежные призы от 50 до 70 тысяч рублей и благодарности от губернатора Алтайского края Виктора Томенко.
Торжественная церемония награждения назначена на октябрь, когда станут известными итоги конкурса «Лучший по профессии» во всех остальных номинациях.
