На ферме в Ставропольском крае будут выращивать средиземноморских улиток
Ферма Snail Garden («Улиточный сад») в течение месяца ожидает поставки 3 тонн средиземноморских улиток из Ливана, сообщает ТАСС. До конца года ее владелец Артем Храмов планирует выйти на выпуск 30 тонн продукции.
Латинское название нового вида улиток, которых будут выращивать на ферме в Ставропольском крае, — Helix aspersa Müller. Кроме того, она известна как малая серая. Раньше в хозяйстве Артема Храмова разводили местных виноградных улиток в теплицах на площади 500 м². В 2020 году она увеличится в два раза, и половину займут ливанские улитки.
К концу года основатель «Улиточного сада» планирует выйти на производство 30 тонн моллюсков, но суммарный объем зависит от того, сколько особей будет сохранено для маточного стада. Сейчас он прорабатывает ассортимент, включающий искру улитки, три вида эскарго, паштеты, филе улитки и японское блюдо — пельмени гедза с начинкой из мяса улитки.
Пока Snail Garden — первое и единственное предприятие Ставропольского края, где разводят улиток для производства пищевой продукции и вместе с учеными исследуют свойства муцина, служащего сырьем для косметологии.
Пятнадцатый выпуск "Продкаста" – совместного проекта Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании...
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....
Ув.Форумчане, почему-то другие ветки закрыты для меня, нужна Ваша помощь в применении добавок к...
Вопрос к @Andrew Sapozhnikoff Андрей, вот у нас на портале появилась новость про цех...
Привет, всем. Недавно, анализируя предоставленные видео с китайского птицеперерабатывающего...
Можно ли при производстве крупнокусковых полуфабрикатов из говядины использовать мясо...