На ферме в Ставропольском крае будут выращивать средиземноморских улиток

Ферма Snail Garden («Улиточный сад») в течение месяца ожидает поставки 3 тонн средиземноморских улиток из Ливана, сообщает ТАСС. До конца года ее владелец Артем Храмов планирует выйти на выпуск 30 тонн продукции.

Латинское название нового вида улиток, которых будут выращивать на ферме в Ставропольском крае, — Helix aspersa Müller. Кроме того, она известна как малая серая. Раньше в хозяйстве Артема Храмова разводили местных виноградных улиток в теплицах на площади 500 м². В 2020 году она увеличится в два раза, и половину займут ливанские улитки.

К концу года основатель «Улиточного сада» планирует выйти на производство 30 тонн моллюсков, но суммарный объем зависит от того, сколько особей будет сохранено для маточного стада. Сейчас он прорабатывает ассортимент, включающий искру улитки, три вида эскарго, паштеты, филе улитки и японское блюдо — пельмени гедза с начинкой из мяса улитки. 

Пока Snail Garden — первое и единственное предприятие Ставропольского края, где разводят улиток для производства пищевой продукции и вместе с учеными исследуют свойства муцина, служащего сырьем для косметологии.