Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

Российские ученые разрабатывают методику определения полезной аминокислоты в мясе

Ученые ФГБУ «ВГНКИ», входящего в Россельхознадзор, разрабатывают новую методику определения аминокислоты карнитин в лекарственных препаратах для животных, кормовых добавках и продуктах питания, в том числе в мясе и мясных продуктах. Она позволит выявлять и определять количественное содержание полезной формы карнитина (L-карнитина) в образцах и обеспечит поставки на рынок РФ только качественных товаров.

L-карнитин участвует в переносе жирных кислот и в липидном обмене, оказывает антиоксидантное действие, стимулирует клеточный иммунитет, улучшает пищеварение и восстанавливает слизистую желудочно-кишечного тракта при гастритах и панкреатитах.

Как отмечается на сайте Россельхознадзора, есть и неполезная форма – D-карнитин. Она не обладает биологической активностью, конкурирует с L-карнитином и нарушает его синтез в организме.

Методику разделения и количественного определения L- и D-карнитина создадут до конца 2019 г. Она будет основана на высокоэффективной жидкостной хроматографии. Методику испытают и аттестуют. Других подобных стандартизированных методик в России нет.

Ранее сообщалось, что российская методика определения трансглютаминазы в продуктах питания, разработанная ООО «ХЕМА», прошла аттестацию.

«Мясной Эксперт»

199
Блоги — Читаемое
все блоги

Заливное "Жан-птица". Цесарка от Жанна Кулькова, бульон цесарочный, желе из шрирачи и вустера. Ручки мои. Оливки и жемчужный лук из баночки....

По вопросам экспертизы маркировки (этикеток) обращаться на standart@meat-expert.ru

   

Как работает ротор и лопатки в вакуумных шприцах (+видео).

Часто сталкиваюсь с тем, что некоторые специалисты не связанные с оборудованием не понимают,...

1
Игла в мясе: происки конкурентов или ошибка на производстве?

Покупатель нашел иглу в свиной охлажденной шейке....

9
Анна Осина
Анна Осина
Устройство для подъема и транспортировки коробов

Добрый день! Сразу прошу прощения, возможно не в том разделе создала тему, но на мой...

1
jumpa
jumpa
Аппарат с хотдогами (вендинг). Как устроен внутри?

Кто пробовал? Как там устроено все внутри? Горячая сосиска или не горячая? Как...

1
Автоматическая дозация специй

Коллеги, в одной из веток форума читал про автоматическую дозацию специй на участке...

2
шельф 2000
шельф 2000
Какой максимально допустимый износ лопатки ротора в шприцах Handtmann?

Какой максимально допустимый износ лопатки ротора в шприцах Handtmann? Хочу проверить...

4
Доктор Хаус
Доктор Хаус


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация