Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

В Белоруссии создали смесь, снижающую содержание соли в колбасе

Смесь позволяет сохранить цвет и вкус колбасы, при этом снижается количество добавляемой соли.

Ученые из Белоруссии создали пряную смесь, которая позволит снизить содержание соли в колбасах. При этом деликатес не потеряет своих вкусовых качеств.

По словам заведующей отделом технологий мясных продуктов Института мясо-молочной промышленности Светланы Гордынец, смесь снижает порог солевой чувствительности и содержание поваренной соли в колбасах и колбасных продуктах примерно на 30%. Разработка сможет сделать колбасы более полезными, но не менее вкусными, уверяют исследователи.

В основу добавки вошли натуральные компоненты: кориандр, чеснок, мускатный орех и другие. Смесь также позволит оставить прежним цвет и вкус колбасы.

Новшество уже было протестировано. В результате испытаний свойства смеси подтвердились. Ученые надеются, что мясопереработчики возьмут на вооружение новую добавку. Такая продукция может быть рекомендована в целях профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Соответствующая информация будет размещена на этикетке продукта.

240
Блоги — Читаемое
все блоги

Цвет настроения - черный! Новый клип Егорушки Крида и Филлипа Бедросовича с хорошим продакт-плейсментом. Ванна из пельмешей от Сибирской...

Впервые мне жалко батон Клинской колбасы из которого сделали сосиску в тесте. Все-таки я считаю, что в интернет вреден тем, что каждый...

Автономная некоммерческая организация «Российская система качества» (РОСКАЧЕСТВО), осуществляющая независимые исследования качества товаров и...

Сегодня обратил внимание, что на улицах Москвы хот-доги продавали при помощи такой торговой тележки.     Вот оф. сайт...

Проверка состава МГС

Добрый день!   Уже какую неделю изучаю вопрос, но так и не нашла простого решения......

10
jumpa
jumpa
Сырокопченые колбасы больших диаметров

Уважаемые коллеги, доброго дня.   Прошу Вашей помощи, в производстве с-к...

0
charitonov
charitonov
Маркировка колбас согласно ТР ТС при внесении добавки менее 2%

Добрый день. Вопрос о составе колбас. По рецептуре вносим комплексную пищевую добавку в...

12
АгриВолга
АгриВолга
Анализаторы мяса, фарша и готовых изделий. Отзывы. Мнения.

Доброго дня всем! Прошу Вашего совета в выборе анализатора для мяса и колбасных изделий (...

2
TatianaCh
TatianaCh
Совмещение линии свиного и куриного фарша

Здравствуйте! Планируется строительство завода по производству свиного и куриного фарша...

7
Dronovigor
Dronovigor
Коптильная камера кон-5. Какой мотор у этой камеры?

Нужно срочно менять электродвигатель на коптильной камере кон-5, а не каких шильдиков на нем...

4
kachurin
kachurin


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация