Изучив индексы оптовых цен на курицу и свинину Национального союза мясопереработчиков (НСМ), аналитический отдел отраслевого портала «Агротренд» пришел к выводу: на текущей неделе рынок, кроме сектора готовых мясных продуктов, демонстрируют разнонаправленную динамику.
В конце августа большинство производителей и поставщиков не справились с планами по продажам. Особенно заметным было сокращение объемов сбыта охлажденного мяса. Не прослеживалось устойчивое восстановление спроса на готовую продукцию, включая колбасы.
В этом году, несмотря на теплую погоду, шашлычный сезон завершился раньше, чем обычно. Не зафиксирован традиционный рост продаж перед 1 сентября. В первую неделю осени спрос оставался слабым. В оптовом канале было мало заявок на мясо.
В сегменте независимого ритейла ускорился темп закрытия магазинов, небольших кулинарий и заведений HoReCa. Розница концентрируется в федеральных сетях. По заключению НСМ, слабый конечный спрос остается одним из основных факторов, ограничивающих возможности дальнейшего повышения цен на готовую продукцию.
Свинина
В связи со стагнацией потребления мяса сократилось предложение свиных полутуш, что привело к повышению цен, особенно в Центральном федеральном округе. На рынке стало меньше свободных объемов.
Повысились цены на живых свиней и большую часть позиций кусковой свинины. В частности, окорок и лопатка, по оценке НСМ, в разных регионах и у разных поставщиков за неделю подорожали на 5–12 рублей за килограмм.
Переработчики ощутили сложности в закупке колбасного сырья нужного качества из-за ограничений по объемам предложения. В результате отдельные лоты подорожали до 280–285 рублей за килограмм.
На текущей неделе цены на «живок» во многом определяет закупочная активность лидеров рынка. В сегменте полутуш можно ожидать ценовой поддержки, которую обеспечат зарплатный период, последние теплые дни и локальный сезонный спрос на свинину, хотя заметный рост потребления пока не зафиксирован. Дальнейшая динамика цен на свинину в полутушах зависит от объемов предложения.
Высока вероятность повышения цен почти на все позиции кусковой свинины, в первую очередь — на грудинку, особенно на отрубы без реберных костей, удобные для запекания, копчения, засолки и т.п.
Куриное мясо
Оптовая цена тушки бройлера повысилась на 4 рубля за килограмм. Часть переработчиков ощутила дефицитом предложения из-за аннулирования, переноса поставок и нехватки дополнительных объемов сырья в целом. В сегменте разделки наиболее востребованным на предыдущей неделе было филе грудки и бедра.
Тренд текущей недели — незначительные колебания цен на куриное мясо в виде тушек и разделки: от вялого снижения до роста на 2–5 рублей за килограмм, в зависимости от региона.
