«Мираторг» взялся за составление «энциклопедии итальянской пасты»

Пресс-центр «Мираторга» представляет три новинки из ассортимента фабрики-кухни в подмосковном городе Домодедово — это классические порционные блюда итальянской кухни: паста аматричиана (pasta all'amatriciana), паста конкилье ригате (conchiglie rigate) и ризотто в сливочном соусе с грибами.

Из сотен видов итальянской пасты у нас широко известны всего два — карбонара и болоньезе. Чтобы восполнить недостаток знаний о средиземноморской гастрономии, «Мираторг» выводит на полки супермаркетов фирменной сети «энциклопедию пасты» в брендированных стаканах. 

Аматричиана с беконом в томатном соусе входит в тройку самых известных разновидностей римской пасты вместе с карбонарой и спагетти с сыром и перцем (cacio e pepe). Ее название происходит от итальянского города Аматриче. Сочетание томатов, бекона и специй придает аматричиане выразительный и сбалансированный вкус. В версии «Мираторга» основу этой пасты составляют ригатони — короткие макароны в виде трубочек с ребристой поверхностью, которые хорошо удерживают соус.

Рецепт пасты конкилье ригате (переводится как «ракушки в рубчик») родился на берегу Средиземноморья. Итальянцы любят запекать фигурные макароны в виде изогнутых ракушек с начинкой из морепродуктов в духовке.

Ризотто в сливочном соусе с грибами обладает нежной кремовой текстурой — это традиционное блюдо Северной Италии. Его готовят на основе пасты ризони, по внешнему виду напоминающей зерна ячменя или крупного риса.

Все три блюда, изготовленные на подмосковной фабрики-кухне «Мираторга» с уровнем автоматизации 93%, готовы к употреблению. Их разогревают прямо в брендированных стаканах, чаще всего — на завтрак или ранний ужин. Рецептуры разработаны опытными шеф-поварами. 

На заводе готовых блюд внедрена многоступенчатая система контроля качества и безопасности — от проверки поступающего сырья до упаковки. Предприятие регулярно проходит сертификации по международным стандартам безопасности пищевой продукции FSSC 22000 версии 6.0 и SQMS (Supplier Quality Management System). В 2025 году по результатам аудитов ключевых партнёров пекарне и цеху кулинарии была присвоена высшая категория А.