Группа компаний «СОЮЗСНАБ» сообщила о принципиально новом методе синтеза вкусоароматических тиазолов, разработанном в корпоративном научно-исследовательском центре пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ).
Подход не имеет аналогов в практике отечественной и зарубежной ароматической промышленности, отмечает пресс-служба холдинга. В ходе исследования получен уникальный импортозамещающий компонент 2-изобутилтиазолин-3 — перспективный промежуточный продукт для синтеза соответствующего тиазола (соединения, которое широко используется в пищевых ароматизаторах).
Тиазолы — это гетероциклические соединения, которые составляют основу вкусоароматических композиций и входят в состав большинства ароматизаторов, используемых в пищевой индустрии. Традиционные технологически сложные методы их получения сопряжены с токсичностью выбросов. Вкупе с высокой себестоимостью это ограничивает возможности локализации и масштабирования производств.
Метод, предложенный НИЦ ППиФ, дает возможность использовать доступное и экономически эффективное сырье. Он реализуется через стадию синтеза хорошо известного вкусоароматического соединения — 2,5-дигидроксидитиана. Главное отличие от других подходов к синтезу тиазолов заключается в полном отказе от применения сероводорода. Принципиально новое решение обеспечивает снижение стоимости загрузки одного из реагентов примерно в 20 раз при существенном повышении безопасности технологического процесса.
Кроме того, упрощенная схема получения тиазолов, в отличие от классических, повышает управляемость процесса при потенциальном снижении себестоимости конечного продукта. Эксперименты показали, что новый подход применим не только для синтеза томатного тиазола. Он может быть адаптирован к системам, в которых образуются стабильные дитианы, что расширяет область применения как минимум на пять представителей вкусоароматических тиазолов, в том числе тропического тиазола, тиазола креветки и ряда других соединений, востребованных в ароматической и пищевой промышленности.
Разработка НИЦ ППиФ демонстрирует возможность создания более безопасных, экономически эффективных и технологически устойчивых решений в сфере синтеза вкусоароматических веществ. Метод представляет интерес не только для научного сообщества, но и для пищевых предприятий, ориентированных на импортозамещение и развитие собственного производства ароматических ингредиентов.
