Фабрика-кухня «Мираторга» в Домодедове укрепила доверие ритейлеров

В 2025 году производственно-логистический комплекс полного цикла «Мираторга» в подмосковном городе Домодедово успешно завершил программу внутренних и внешних проверок, сообщает пресс-центр агропромышленного холдинга. 

Фабрика-кухня подтвердила соответствие международному стандарту безопасности пищевой продукции FSSC 22000 версии 6.0. По результатам проверок стратегических партнеров «Мираторга» пекарне и цеху кулинарии присвоена высшая категория А.

За год высокотехнологичный завод готовых блюд с уровнем автоматизации 90% прошел пять внешних аудитов по инициативе крупных сетевых клиентов. Все они были успешными: средний минимальный балл по чек-листам составил 80%. 

На предприятии реализована масштабная программа внутреннего контроля: проведено 1474 внутренних аудита, в том числе 34 аудита системы менеджмента безопасности пищевой продукции (вдвое больше, чем в 2024 году) и 1440 аудитов в сфере санитарии и гигиены. В итоге санитарный индекс повысился с 72% до 86%.

Единая система из 245 внутренних стандартов и обучение 516 сотрудников по ключевым направлениям (HACCP, GMP, работа с аллергенами) обеспечивают стабильное высокое качество и безопасность продукции на всех этапах производственного процесса. 

В 2025 году объем продукции, не соответствующей требованиям, сократился почти в четыре раза. Предотвращено 92 случая использования некондиционного сырья, выпуска 237 бракованных полуфабрикатов и 471 SKU некачественной готовой продукции. 

На подмосковной фабрике-кухне «Мираторга» внедрена инновационная технология приготовления и пастеризации блюд из свежих ингредиентов непосредственно в упаковке. Она позволяет сохранять вкус, текстуру и питательные вещества исходных продуктов без добавления консервантов и продлевает срок хранения до 60 дней. Рецептуры разрабатывают опытные шеф-повара.