Цифровизация пищевой индустрии без прикрас и маркетинговых уловок

Конференция FOODIGITAL, посвященная цифровизации пищевой промышленности, состоялась 20–21 ноября в петербургском Университете ИТМО. Итоги отраслевого мероприятия подвел организатор — компания «Ватель Консалтинг».

На конференции FOODIGITAL в Петербурге собралось более 150 человек: производителей продуктов питания, IT-специалистов, финансовых директоров и руководителей предприятий. Участники представляли такие бренды, как PepsiCo, «Буше», «Дымов», «КАРАТ», «Любимый край», «Хлебник», «Черёмушки» и многих других. Генеральными партнерами ООО «Ватель Консалтинг» стали ООО «Лаборатория Практических Решений» и Университет ИТМО при активном содействии партнерских компаний AstraForce, ISF System, Solisoft Group и «Провианте».

Тематический спектр

Деловая программа конференции FOODIGITAL была посвящена обсуждению реальных кейсов внедрения систем управления на пищевых производствах. Спикеры не ограничивались историями успеха. Они откровенно рассказывали о своих провалах, ошибках и страхах, связанных с цифровизацией.

Аудитория с огромным вниманием восприняла выступление IT-директора группы компаний «Дымов» Никиты Лапотышкина, который подробно описал проект внедрения MES на кондитерской фабрике «Суздалянка», упомянув целый ряд камней преткновения: «Отсутствие себестоимости, невозможность управлять потерями, незавершенное производство — мы не понимали состояние, ничего не отражалось в системе». Он остановился на гибкости современных решений: «Если вчера мы не делали котлеты, а сегодня решили их делать — у нас нет проблемы добавить новые участки в схему учета».

Финансовый директор группы компаний «Калинка» Вера Аксёнова поделилась страхами и сомнениями, которые испытала команда холдинга с оборотом более 10 млрд рублей перед масштабной цифровизацией. Она объяснила, почему они сознательно откладывают переход на ERP: «Боимся, что пока мы будем внедрять систему, технологии уйдут вперед. Кроме того, предприятие будет в хаосе от шести до 18 месяцев. Обучение огромного количества людей — это стресс. Мы реализуем 100 тонн продукции в сутки и не можем позволить себе остановить отгрузки». В результате «Калинка» выбрала стратегию точечного решения задач для постепенного создания экосистемы.

Директор по развитию ООО «Донские пекарные традиции» (ТМ «Гриднев Хлеб») Никита Дебелый правдиво рассказал о трех попытках внедрения ERP. Первая провалилась из-за отсутствия опыта у руководителя проекта. Вторая — из-за подрядчика, который ни разу не приехал на производство. Третья оказалась успешной, но без проблем не обошлось. Он назвал две ключевые фигуры для успешной цифровизации: правильный руководитель проекта с полномочиями, который будет «держать вас в узде», и сильный финансовый директор, который понимает, как должен работать учет. А еще должна быть мотивация для людей на внедрение системы, добавил Никита.

Неформальная программа

Между сессиями участники конференции FOODIGITAL в Университете ИТМО активно общались в формате Speed Networking, который помог наладить прямые контакты между теми, кто уже прошел путь внедрения цифровых систем и готов делиться опытом, и теми, кто только планирует этим заняться. 

Первый день завершился вечеринкой Ultraviolet Night для продолжения знакомства в неформальной обстановке. 

Продолжение следует!

Дискуссии о будущем пищевой индустрии продолжаются: 29–30 января в Петербурге пройдет форум «Азбука Готовой Еды», где будут обсуждаться тренды и технологии сегмента, трансформирующего пищевой рынок. На него, как и другие события 2026 года, охватывающие все основные направления развития отрасли, уже открыта предварительная регистрация.

Компания «Ватель Консалтинг» будет искренне рада новым партнерам!