Барнаульский клуб профессиональных технологов «Сибирская школа мясоделия „МясоТема”» запустил производство колбасы «Мортаделла» с добавлением тыквенных семечек, сообщает портал Foodretail.
Инновационный продукт демонстрируется на выставке «Сибирская продовольственная неделя» (СПН-2025), которая проходит в Новосибирске 19–21 ноября. «Мортаделлу» с натуральными семенами тыквы уже выпускают несколько мясоперерабатывающих предприятий Алтайского края, она включена в меню одного из ресторанов Барнаула.
Сибирская школа мясоделия «МясоТема» разрабатывает эксклюзивные пищевые ингредиенты под брендом Kaiserhelf, развивает обучающие программы и курсы. При создании продуктов сообщество технологов с нестандартным мышлением сочетает гастрономические традиции и современные тренды здорового питания. Существует три версии «Мортаделлы» на основе классической итальянской рецептуры с функциональым и добавками: тыквенными семечками, фисташками и кедровыми орешками.
