Сегодня на XII всероссийском совещании руководителей мясоперерабатывающих предприятий в рамках международной выставки АГРОПРОДМАШ-2025 консультант потребительской панели ICMR (ООО «ГФК-Русь») Милина Дьякова представила экспертную аналитику по рыночным трендам, сообщает портал Unipack.
По данным исследования ICMR более 50% «мясной корзины» российских потребителей по-прежнему приходится на курицу и свинину.
В сравнении с 2024 годом рост в натуральном выражении демонстрируют все мясные категории, кроме индейки и сосисок, но и они улучшили позиции в январе–июне.
Наблюдается обратное переключение покупателей с сильно подорожавших рыбы и морепродуктов на доступную курятину и мясную гастрономию.
Нишевые утка и баранина, занимающие 0,5% и 0,3% соответственно в общей структуре мясного рынка, тоже показывают ощутимый рост в натуральном выражении. Если в сегменте баранины фиксируется замедление, то по мясу утки — взрывная динамика (+61%). Интерес к ним свидетельствует о расширении гастрономических горизонтов жителей России, стремящихся испытать новые вкусовые ощущения.
