В Казахстане будут выпускать колбасу и тушенку из мяса сайгаков

На научной конференции в Костанае представлены опытные образцы тушенки и колбасных изделий под товарным знаком «Арғын қазақша дәм», сообщает информационно-аналитический портал Orda.kz.

Выпускать продукцию из сайгачатины по эксклюзивной рецептуре начинает экспериментальный цех в городе Тобыл Костанайской области. Старт продаж назначен на сентябрь.

Технолог Станислав Гулаев сказал, что в колбасах и консервах отсутствуют стабилизаторы, эмульгаторы и прочие добавки. Сырье закупают непосредственно на бойне. После обвалки выход диетического мяса составляет 50%, то есть порядка 10 килограммов при среднем весе антилопы 20 килограммов.Определенные части туши идут на деликатесы — ребрышки и колбасы. Остальное закатывают в банки в собственном соку. 

В консервы добавляют специи и пряности: соль, черный и душистый перец, зеленую и красную паприку, лавровый лист, чеснок, кориандр, мускатный орех, кардамон. Срок их хранения составляет два года. Наряду с тушенкой будет налажено производство гречневой и перловой каш с мясом сайги.