«Паюта» тестирует технологию сублимации мяса северного оленя

Сублимацию сырья тестируют на мясоперерабатывающем комплексе «Паюта», расположенном на одноименной фактории, через которую проходит основной маршрут оленеводов Ямала между летними и зимними пастбищами.
Для получения сублимированной оленины используется лиофилизатор, удаляющий из мяса всю жидкость. После завершения процесса из килограмма получается 100 граммов. При этом сохраняются все питательные вещества и увеличивается срок годности. Чтобы восстановить вес, мясо нужно выдержать в воде. В ближайшее время продукт появится в магазинах ЯНАО.
За последние пять лет в округе в два раза увеличилась заготовка и в 1,5 раза — переработка оленины. Модернизация цехов продолжается. Деликатесы и полуфабрикаты из оленины регулярно поставляют в учреждения социальной сферы. К мясу северного оленя с Ямала проявляют интерес знаменитые рестораторы Москвы, Петербурга и других городов России.
Фото: Telegram-канал Ивана Сакала
Была на выставке Продэкспо 2025. В этом году была очень интересная выставка - очень яркая. На все деньги Столько колбасы в одном месте...
Начали работать над обновление программного обеспечения портала Мясной Эксперт. Обновим php и все движки до последних версий, отсечем...
Олег Шевченко из "Мясопортала" прислал мне сегодня фотографии с нашей колбасной ул. Пермской из Москвы. Сначала я хотел объяснить это тем, что...
Можно ли верить лжецу? Автор Семен Разумов, специализирующийся на политических статьях, вдруг переквалифицировался в биохимика и...
Сначала я хотел помыть глаза с мылом, но потом решил свериться с календарем – на секунду у меня было ощущение, что я путешественник во времени....
Обращаюсь за помощью с таким вопросом. Можно разъяснить требования к отнесению говядины от...
Итак, ко мне поступает информация, что рынок кишечной оболочки России очень сильно упал, а это...
Приветствую. Столкнулись с проблемами при разработке ТУ по документу ГОСТ р 51740-2016: ...
Управление по регулированию рынка Шанхая инициировало расследование в отношении владельцев 47...
Доброго времени суток коллеги. У меня вопрос по перосъемной машине. На заводе при...
В 2-3 миллиметрах от клипсы при нормальной набивке с верхней стороны образовываются маленькие...