В Петербурге разработана методика экспресс-оценки свежести мяса
В Санкт-Петербургском государственном электротехническом университете «ЛЭТИ» (СПбГЭТУ «ЛЭТИ») разработана технология экспресс-оценки свежести мяса, передает ТАСС. Проект вышел в финал конкурса «УМНИК-Фотоника 2023», который завершился сегодня в Перми.
Программно-аппаратный комплекс с ультрафиолетовыми источниками и емкостями гелия может использоваться на перерабатывающих производствах, в ритейле и сегменте HoReCa: от складов и мясокомбинатов промышленного масштаба до ресторанов и кафе.
Ультрафиолетовые лучи по-разному воздействуют на химические соединения в составе мышечной ткани — в частности, на аденозинтрифосфорную кислоту (АТФ), своего рода аккумулятор, ответственный за энергоснабжение клетки для роста, деления, синтеза и т.п. Вскоре после убоя животного концентрация метаболитов АТФ в мясе начинает падать. Именно по ней можно определить степень свежести сырья.
Экстракт из ткани очищают, фильтруют и просвечивают ультрафиолетом. Аппаратура фиксирует содержание метаболитов АТФ и определяет степень безопасности мясного продукта. Процедура входного контроля занимает считанные минуты, говорит один из разработчиков — молодой ученый Даниил Лялин.
Начали работать над обновление программного обеспечения портала Мясной Эксперт. Обновим php и все движки до последних версий, отсечем...
Олег Шевченко из "Мясопортала" прислал мне сегодня фотографии с нашей колбасной ул. Пермской из Москвы. Сначала я хотел объяснить это тем, что...
Можно ли верить лжецу? Автор Семен Разумов, специализирующийся на политических статьях, вдруг переквалифицировался в биохимика и...
Сначала я хотел помыть глаза с мылом, но потом решил свериться с календарем – на секунду у меня было ощущение, что я путешественник во времени....
Увидеть новинку до ее презентации на Агропродмаш 2024, что еще может быть интересней для «Мясного Эксперта»? Мы приехали в Брест к КОМПО и...
Приветствую. Столкнулись с проблемами при разработке ТУ по документу ГОСТ р 51740-2016: ...
Управление по регулированию рынка Шанхая инициировало расследование в отношении владельцев 47...
Доброго времени суток коллеги. У меня вопрос по перосъемной машине. На заводе при...
В 2-3 миллиметрах от клипсы при нормальной набивке с верхней стороны образовываются маленькие...
Уважаемые коллеги,здравствуйте! Бегу сюда напролом,так как ситуация печальная. Паровая...
Добрый день, коллеги. Может ли кто-нибудь поделиться примером инструкции Санитарного дня на...
