Московские рестораторы обеспокоены подорожанием курицы и свинины

Информационное агентство INFOX сообщает, что омбудсмен московского ресторанного бизнеса Сергей Миронов заявил, что столичные компании сегмента HoReCa обеспокоены стремительным ростом цен на куриное мясо и свинину.

По данным статистики, в марте–июле птица подорожала на 20%, а свинина — на 30%, после чего федеральная антимонопольная служба направила нескольким холдингам, доминирующих в этих сегментах, запросы и приступила к проверке обоснованности ценообразования. Ситуация поставлена под особый контроль регуляторов

Сергей Миронов уточнил, что с марта на текущий момент закупочная цена на филе грудки бройлера выросла с 280 рублей до 355 рублей за килограмм и продолжает повышаться. Пусковым моментом послужил дефицит предложения птицы, частично связанный с перебоями в деятельности птицефабрик, расположенных в Белгородской области.

Цена килограмма свиной вырезки, по словам эксперта, за четыре с половиной месяца поднялась с 335 рублей до 375 рублей. Рестораторы вносят коррективы в прайс-листы и меню. В частности, специалисты сетей KFC и Rostic's подсчитали, что курица подорожала в среднем на 15-20%, по отдельным категориям — почти на 50%, а бройлеры зернового откорма обходятся заведениям вдвое дороже, чем в прошлом году.

Между тем аналитики мясного рынка утверждают, что отечественное птицеводство и свиноводство не зависят от рынка, а Минсельхоз России настаивает на том, что рост цен на самые доступные виды мяса носит сезонный характер, и к концу августа цены пойдут вниз.