В говядине, свинине и мясе птицы обнаружены мощные антиоксиданты
Ведомственное издание Россельхознадзора «Ветеринария и жизнь» со ссылкой на отраслевой портал Beef Central сообщает, что группа японских исследователей из Университета Осака Метрополитен обнаружила ранее неизвестные антиоксиданты в составе говядины, свинины и куриного мяса.
Исследование выполнено в лаборатории, которой руководит профессор Хидеши Ихара (居原 秀). Итоговая статья опубликована в научном журнале Antioxidants швейцарского издательского института MDPI.
Новый тип антиоксидантов относится к 2-оксо-имидазол-содержащим дипептидам (2-оксо-IDP). Их молекула содержит на один атом кислорода больше, чем обычные дипептиды имидазола (IDP). Для выявления органических соединений с имидазольным ядром группа разработала собственный селективный высокочувствительный метод, основанный на масс-спектрометрии.
В статье отмечено, что 2-оксо-IDP, обладающие ярко выраженной антиоксидантной активностью, снимают усталость и предотвращают старческую деменцию.
В интервью Beef Central Хидеши Ихара выразил надежду, что их метод исследования будет применяться в фундаментальной биологии и медицине, сельском хозяйстве и фармации для лечения и профилактики заболеваний.
Итак, мы реализовали функционал, который позволит выбирать количество приходящих рассылок на ваш e-mail в неделю. ШАГ 1. Для этого в...
Замки, рыцари, доспехи? Случайность или общеотраслевой тренд?
Адаптировать аутентичный продукт под реалии современного мясоперерабатывающего предприятия — задача нетривиальная. Еще сложнее при этом не...
Автор материала – Ирина Правская, руководитель направления разработки «Константа ИТ» Материал подготовлен совместно с партнером комьюнити по...
В пятницу, 20 марта 2026 года прошел форум АПК 360, где принимало участие много именитых и известных отраслевых деятелей и...
Добрый день, коллеги! В пельменном цехе образуются остатки теста, тесто со следами фаршей от...
Добрый день. Может у кого есть чертеж ротора на rex rvf 736. На 14 лопаток и на 16 лопаток...
Подскажите пожалуйста как работает оборудование данной фирмы, плюсы и минусы!...
Доброго времени суток. В колбасном цехе демонстративно уволились операторы колбасных шприцев....
Доброго времени суток. Bizerba A400 постоянно выдает ошибку 37. Никак не можем определить...
Коллеги цифровизаторы-интеграторы, айтишники и все умеющие отличать штрих-коды от...
Продолжаем потреблять мясо осознанно :))) Растительные эрзацы в рот не берем :))
Вон она как оказывается)) Антиоксиданты)) Это вам не растительный бургер))