Израильская компания Steakholder Foods вырастила мраморную говядину
Ведомственное издание Россельхознадзора «Ветеринария и жизнь» со ссылкой на австралийский портал Beef Central сообщает, что израильская компания Steakholder Foods первой в мире выпустила продукт из мраморной говядины, культивированной в биореакторе.
Кусочки мяса под названием Omakase Beef Bits на 100% состоят из животных клеток, размноженных в лабораторных условиях. Структурированный мини-стейк, полученный с использованием 3D-биопечати, состоит из чередующихся слоев жировой и мышечной ткани.
Отличительная особенность технологии Steakholder Foods заключается в возможности менять рисунок и степень мраморности кусочка мяса в зависимости от потребностей заказчика. Количество жировой и мышечной ткани, равно как и состав питательной среды, можно регулировать.
В перспективе компания претендует на изготовление культивируемой говяжьей вырезки премиум-класса для изысканной кухни. Изначально Steakholder Foods, ранее известная как MeaTech 3D, ориентировалась на состав говядины вагю. Директор компании Арик Кауфман (Arik Kaufman) утверждает, что их команда добилась беспрецедентного контроля и гибкости технологии.
Стартап запущенный в 2019 году, специализируется на разработке решений для получения новых видов продукции из культивируемого мяса и морепродуктов.
Фото: Шоломи Арбив (Shlomi Arbiv)
Пятнадцатый выпуск "Продкаста" – совместного проекта Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании...
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Добрый день. Подскажите пожалуйста как минимизировать травматизм тушки при отлове и убое....
Здравствуйте, что лучше сделать на Мясо механической обвалки: декларацию соответствия или...
После нашей статьи «Промка» и «крестьянка»: мифы про свинину я получил много комментариев и...
Если упадут продажи шашлыка в пакетах в 2024 - знайте виновника новых пищевых фобий: хирург...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....
