За пять лет в России в 1,5 раза выросло производство мясных полуфабрикатов - Мясной эксперт
Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

За пять лет в России в 1,5 раза выросло производство мясных полуфабрикатов

logo

Журнал «Мясные технологии» со ссылкой на обзор BusinesStat сообщает, что объем выпуска полуфабрикатов за последние пять лет увеличилось с 3,06 до 4,65 млн тонн в год.

Спрос на полуфабрикаты со стороны экономически активного населения страны растет непрерывно, несмотря на то, что этот товар дороже, чем кусковое мясо. Прежде всего потребителей привлекает скорость их приготовления, то есть возможность сэкономить время.

В исследовании BusinesStat отмечено, что ритейл отреагировал на конъюнктуру рынка: торговые сети стали создавать собственные мясоперерабатывающие цеха и предлагать покупателям товар в группах Fresh и Ultra-fresh. 

Продажи полуфабрикатов росли и в период кризиса 2014 года, и во время пандемии COVID-19. Доля импорта и экспорта в этом сегменте не достигает 1% в силу ограниченного срока хранения переработанного мяса, поэтому он изначально формировался как внутрироссийский. Более 80% сырья поставляют отечественные компании.

Исследователи предполагают, что в условиях санкций рынок полуфабрикатов сохранит производственные мощности. Конечно, львиную долю оборудования предприятия и ритейлеры закупали на внешних рынках, но в России уже появились аналоги — как в виде технологических линий для перерабатывающих цехов, так и в виде отдельных компонентов для их ремонта и модернизации. 

1005
Блоги — Читаемое
все блоги

  В апреле 2023 года в Чекмагушевском районе Республики Башкортостан запустили производство на бывшей птицефабрике...

Sagrada
Sagrada 28 апреля ‘23
906 0
Что нужно для того, чтобы начать продавать свою продукцию

Здравствуйте. Только начинаю свое дело и пока не могу понять, что мне нужно для того, чтобы...

7
Eksdzhi
Eksdzhi
Копченая Докторская 1932.

Про настоящую историю вареной колбасы Докторской мы написали целую статью, которой занимались 6...

0
Главный технолог
Главный технолог
Волчек с функцией дозирования через цевку

Всем привет. Ранее где то видел волчек, в который можно было вместо решетки установить  цевку и...

5
Валерий1991
Валерий1991
Увлажнять (замачивать) щепу для термокамеры или нет?

Настал момент истины. Сегодня мы узнаем как нужно правильно! Нужно ли замачивать щепу для...

2
Главный технолог
Главный технолог
Имитационный шпик, отек

Добрый день У меня есть вопрос по поводу имитационного шпика, возле которого в фарше...

6
Karine Navasardyan
Karine Navasardyan
Делаем большой сенсорный тест Докторской ГОСТ (в полиамиде) в Питере

21 июня в С-Петербурге делаем сенсорный тест Докторской ГОСТ в полиамиде в рамках...

3


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация