Примерно треть образцов колбасы «Докторская» не соответствуют ГОСТу

Телеканал «78» со ссылкой на пресс-службу петербургской организации «Общественный контроль» передает, что почти треть образцов колбасы «Докторская» в магазинах северной столицы не соответствует требованиям ГОСТ 23670-2019.
При лабораторном исследовании специалисты лаборатории Росстандарта установили, что три из десяти производителей чрезвычайно популярного в нашей стране сорта вареной колбасы пытаются сэкономить на ингредиентах. В составе «Докторской» под брендами «Рублевский», «Атяшево» и «Велком» они нашли коллагеновый белок. В двух образцах присутствовало куриное мясо.
Доцент Высшей школы сервиса и торговли Санкт-Петербургского государственного политехнического университета Петра Великого Ирина Асфондьярова объяснила, что наличие коллагена свидетельствует о том, что в качестве сырья использованы обрезь и сухожилия, полученные в результате обвалки и жиловки мяса.
Кроме того, в пробах обнаружили фрагменты слюнных желез и кровеносных сосудов. В колбасу торговой марки «Велком» добавляют каррагинан. Все претензии экспертов к трем производителям вы найдете на сайте «Общественного контроля».
В то же время семь производителей поставляют в магазины Петербурга «Докторскую», изготовленную в строгом соответствии с нормативами, установленными в России и ЕАЭС, отмечено в протоколах исследований. «Общественный контроль» рекомендует покупать колбасы под брендами «Анком», «Ближние Горки», «Вязанка» и «Стародворье», «Дымов», «Егорьевская и «Мясной дом Бородина».
В апреле 2023 года в Чекмагушевском районе Республики Башкортостан запустили производство на бывшей птицефабрике...
И теперь может контролировать температуру в птичнике, запас корма и рост птицы со своего мобильного телефона даже не выходя из дома. ...
Материал 2020 года. Если бы этот бренд назывался не "Слово мясника", а, к примеру, "Мясницкая тропа" или "Топор мясника", у меня бы это...
Денни Де Вито рекламирует предприятие общепита Jersey Mike's. Зажигательно, с огоньком! Кстати, в видео используются слайсеры Bizerba. Но я бы...
"В муке сидел кузнечик... Совсем как кусок мяса."
Задача для управленца. Представьте себе завод, который выпускает 15-20 тонн в сутки в...
Здравствуйте дорогие коллеги, у меня вопрос по поводу грудинки. Мы грудинку шприцуем 65% ,...
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, необходимо маркировать (термочеком) весовое...
Здравствуйте, в ммо обнаружились листерии и кмафам превышает норму. Сальмонеллы вроде не нашли,...
Коллеги, всех приветствую! Загорелось нашему собственнику сделать 2 вида ММО на нашем...
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, может кто сталкивался в практике с производством...
Лучше бы они трансглютаминазу бы поискали :)) у тех, кого рекомендуют :))
https://meat-expert.ru/news/11029-mikrobnuyu-transglyutaminazu-obnaruzhili-v-25-myasnykh-i-molochnykh-produktov
А доценту надо объяснить, что это не сухожилия и обрезь, а животный белок полученный их спилка :)) Или эмульсия шкуры :))) В докторскую эмульсию из сухожилий с жиловки никто класть в здравом уме не будет!
совершенно с Вами согласен. только интересно почему треть??? как по мне процентов 60 - 70 не соответствует ГОСТу, возможно брали выборочно и не всех.