Примерно треть образцов колбасы «Докторская» не соответствуют ГОСТу - Мясной эксперт
Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

Примерно треть образцов колбасы «Докторская» не соответствуют ГОСТу

logo

Телеканал «78» со ссылкой на пресс-службу петербургской организации «Общественный контроль» передает, что почти треть образцов колбасы «Докторская» в магазинах северной столицы не соответствует требованиям ГОСТ 23670-2019.

При лабораторном исследовании специалисты лаборатории Росстандарта установили, что три из десяти производителей чрезвычайно популярного в нашей стране сорта вареной колбасы пытаются сэкономить на ингредиентах. В составе «Докторской» под брендами «Рублевский», «Атяшево» и «Велком» они нашли коллагеновый белок. В двух образцах присутствовало куриное мясо.

Доцент Высшей школы сервиса и торговли Санкт-Петербургского государственного политехнического университета Петра Великого Ирина Асфондьярова объяснила, что наличие коллагена свидетельствует о том, что в качестве сырья использованы обрезь и сухожилия, полученные в результате обвалки и жиловки мяса.

Кроме того, в пробах обнаружили фрагменты слюнных желез и кровеносных сосудов. В колбасу торговой марки «Велком» добавляют каррагинан. Все претензии экспертов к трем производителям вы найдете на сайте «Общественного контроля».

В то же время семь производителей поставляют в магазины Петербурга «Докторскую», изготовленную в строгом соответствии с нормативами, установленными в России и ЕАЭС, отмечено в протоколах исследований. «Общественный контроль» рекомендует покупать колбасы под брендами «Анком», «Ближние Горки», «Вязанка» и «Стародворье», «Дымов», «Егорьевская и «Мясной дом Бородина».

3010
Комментарии

Лучше бы они трансглютаминазу бы поискали :)) у тех, кого рекомендуют :))

https://meat-expert.ru/news/11029-mikrobnuyu-transglyutaminazu-obnaruzhili-v-25-myasnykh-i-molochnykh-produktov

А доценту надо объяснить, что это не сухожилия и обрезь, а животный белок полученный их спилка :)) Или эмульсия шкуры :))) В докторскую эмульсию из сухожилий с жиловки никто класть в здравом уме не будет!

ukc
ukc 20 января 2022, 13:01

совершенно с Вами согласен. только интересно почему треть??? как по мне процентов 60 - 70 не соответствует ГОСТу, возможно брали выборочно и не всех.

Блоги — Читаемое
все блоги

Паша "Емколбаски" ( @Павел Агапкин) запускает новую линейку специй и пряностей "Пряноед" для гриля. Нейминг просто огонь! "Немного боли",...

  Учитывая огромный интерес птицеводов к выращиванию бройлеров, который традиционно отмечается в весенние месяцы, компания SAGRADA...

Sagrada
Sagrada 14 апреля ‘22
1855 0

Мясные лавки по всему миру используют породу ANGUS в качестве нейминга себя или своей продукции. Удивить тут трудно, хотя находятся мастера,...

X5, Перекресток, а почему "пластилину" отдана центральная полка на мясной витрине? Что это за веганские настроения в центре мясной колбасы?...

Визуальная кампания из вьетнама, ориентированная на женщин, от продуктового бренда G Kitchen. Тут есть очень вкусная колбаска. Вот как ее...

Выбор шприца-наполнителя. Важна точность порционирования.

Доброго дня уважаемые участники форума.  Задумались над вопросом приобретения шприца для...

25
pafftis
pafftis
Промышленные полы на пищевом производстве

Доброго времени суток!  Обращаюсь за помощью к технологам и главным инженерам.   ...

9
Наталья_М
Наталья_М
Тушёнка из свинины не желируется.

Добрый день коллеги. Свинная тушёнка после автоклавирования не желируется. Автоклав...

1
vdmeat
vdmeat
Инъектор посолочный выбор

Доброго дня суток. Для производства планируем приобрести инъектор посолочный, сейчас стоит...

9
pafftis
pafftis
Требуется решение по переработки кости

Требуется решение по переработке костей, которые образуются после мясопереработки....

0
Дмитрий  Петрович
Дмитрий Петрович
Альгинатная оболочка - что выносить на этикетку продукта?

Добрый день, уважаемые специалисты и эксперты! Меня интересует вопрос, касающийся указания...

1
Рената Романова
Рената Романова


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация