Роскачество нашло в куриных наггетсах кишечную палочку, листерии и антибиотики - Мясной эксперт
Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

Роскачество нашло в куриных наггетсах кишечную палочку, листерии и антибиотики

logo

В октябре автономная некоммерческая организация «Российская система качества» (Роскачество) провело внеочередное тестирование замороженных куриных наггетсов 20 производителей и оценило продукт каждого по пятибалльной системе. В итоге эксперты не поставили ни одной «пятерки».

Необходимость масштабной экспертизы Роскачество объяснило тем, что в нашей стране не приняты стандарты для производства этого вида продукции. Специалисты по пищевой безопасности исследовали товары, отнесенные к двум категориям: «полуфабрикаты» и «кулинарные изделия». В рейтинге самый высокий балл (3,8) набрали наггетсы «ЧикиToys» от белгородского производителя «Морозко»

Образцы исследовали по 553 показателям. В итоге выяснилось, что далеко не все они безопасны для потребителя с точки зрения микробиологии. В пробах обнаружили кишечную палочку, золотистый стафилококк и листерии. К тому же далеко не все производители достоверно отражают состав продукта на упаковке.

Исследователи предупреждают, что наггетсы нужно хорошо прожаривать на сковородке. Вне зависимости от категории, их нельзя считать готовыми к употреблению. Соответственно, начнем с результатов микробиологического анализа.

Патогенные бактерии — листерии — содержались в наггетсах под торговыми марками «ВкусВилл» (ИП Иван Кузнецов) и «Мясницкий ряд» (ООО «Франчайзинговые магазины „Мясницкий ряд”», ФММР). Кишечную палочку нашли «Золотой петушок» (ООО «Продукты Питания Комбинат»). В двух образцах, отнесенных к кулинарным изделиям (Metro Chef и Perfetto), и двух из категории полуфабрикатов («ВкусВилл» и «Мясницкий ряд») оказалось превышенным количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). В трех пробах присутствовал золотистый стафилококк, который нормируется только в рамках требований к детскому питанию.

В наггетсах под брендом «Окраина» (ООО «МПЗ Богородский») обнаружены следовые количества антибиотиков тетрациклиновой группы, то есть производитель нарушил требования технических регламентов.

Зачастую производитель пишет на упаковке, что наггетсы изготовлены из куриного филе, но на деле в них находят костные включения, соединительную ткань и кожу птицы, что свидетельствует об использовании мяса механической обвалки. С этой точки зрения (по незаявленным ингредиентам) эксперты предъявили претензии ко многим торговым маркам: Chikon, Nasesto, Perfetto, «Ашан», «365 дней», «ВкусВилл», «Вязанка», «Каждый день», «Лента», «Мираторг», «Морозко», «Петруха», «То, что надо!», «ЧикиToys».

Кроме уже упомянутых посторонних включений, в составе наггетсов были обнаружены соевый белок и каррагинан.

3425
Блоги — Читаемое
все блоги

Паша "Емколбаски" ( @Павел Агапкин) запускает новую линейку специй и пряностей "Пряноед" для гриля. Нейминг просто огонь! "Немного боли",...

  Учитывая огромный интерес птицеводов к выращиванию бройлеров, который традиционно отмечается в весенние месяцы, компания SAGRADA...

Sagrada
Sagrada 14 апреля ‘22
1842 0

Мясные лавки по всему миру используют породу ANGUS в качестве нейминга себя или своей продукции. Удивить тут трудно, хотя находятся мастера,...

X5, Перекресток, а почему "пластилину" отдана центральная полка на мясной витрине? Что это за веганские настроения в центре мясной колбасы?...

Визуальная кампания из вьетнама, ориентированная на женщин, от продуктового бренда G Kitchen. Тут есть очень вкусная колбаска. Вот как ее...

Выбор шприца-наполнителя. Важна точность порционирования.

Доброго дня уважаемые участники форума.  Задумались над вопросом приобретения шприца для...

16
pafftis
pafftis
Промышленные полы на пищевом производстве

Доброго времени суток!  Обращаюсь за помощью к технологам и главным инженерам.   ...

9
Наталья_М
Наталья_М
Тушёнка из свинины не желируется.

Добрый день коллеги. Свинная тушёнка после автоклавирования не желируется. Автоклав...

1
vdmeat
vdmeat
Инъектор посолочный выбор

Доброго дня суток. Для производства планируем приобрести инъектор посолочный, сейчас стоит...

9
pafftis
pafftis
Требуется решение по переработки кости

Требуется решение по переработке костей, которые образуются после мясопереработки....

0
Дмитрий  Петрович
Дмитрий Петрович
Альгинатная оболочка - что выносить на этикетку продукта?

Добрый день, уважаемые специалисты и эксперты! Меня интересует вопрос, касающийся указания...

1
Рената Романова
Рената Романова


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация