Микробную трансглютаминазу чаще всего используют мясопереработчики
В конце прошлой недели на сайте Россельхознадзора появилась информация о нарушениях, связанных с использованием микробной трансглютаминазы (мТГ) при производстве мясных и молочных продуктов. В августе с ними столкнулись специалисты Кемеровской межобластной ветеринарной лаборатории.
В ходе государственного мониторинга ферментный препарат, применение которого не предусмотрено требованиями безопасности технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС), обнаружен в продукции из Хакасии. Запрещенный компонент выявлен при экспертизе бифштексов, выпущенных в цехе индивидуального предпринимателя Гарри Ходоровича и обезжиренном твороге ООО «СПК „Сибирь”» (Абакан). Оба поставщика привлечены к административной ответственности.
Сегодня данные о наличии микробной трансглутаминазы в кольцах кальмара от ООО «КДВ „Яшкино”» (Кемеровская область) появились на региональном сайте VSE42. Продукцию завода взяли под усиленный лабораторный контроль.
Несмотря на то, что подобные новости появляются в СМИ сравнительно редко, редакция «Мясного Эксперта» непрерывно собирает данные о применении «мясного клея» на пищевых производствах. Микробный фермент запрещен в России с декабря 2019 года, однако его до сих пор находят даже в продукции крупных производителей, располагающих собственными лабораториями. Об одном из таких судебных процессов мы писали в июле.
Россельхознадзор штрафует нарушителей и отзывает декларации о соответствии их товаров требованиям ТР ТС, тем не менее все мы понимаем, что это капля в море. С ростом себестоимости производства фальсификат из мяса, молока и рыбы становится все более распространенным явлением. При этом официально негативное лидерство удерживают мясопереработчики, о чем свидетельствует документ, которыми любезно поделился с “МЭ” разработчик методики обнаружения микробной трансглютаминазы в продуктах питания — ООО «Хема».
Пятнадцатый выпуск "Продкаста" – совместного проекта Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании...
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Добрый день. Подскажите пожалуйста как минимизировать травматизм тушки при отлове и убое....
Здравствуйте, что лучше сделать на Мясо механической обвалки: декларацию соответствия или...
После нашей статьи «Промка» и «крестьянка»: мифы про свинину я получил много комментариев и...
Если упадут продажи шашлыка в пакетах в 2024 - знайте виновника новых пищевых фобий: хирург...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....
Микробную трансглютаминазу чаще всего используют мясопереработчики. По статистике выявления разумеется. По продажам в молочку, она лидирует по сравнению с продажами в мясо. Хлебопеков пока вообще не кошмарят - просто не догадываются, что там фермент тоже есть. Конечно это капли в море. Но все-равно я очень рад, что работа ведётся.
Поделитесь, пожалуйста, методикой определения мТГ в комплексных пищевых добавках. Мы делали запрос в Россельхознадзор, но не получили ответа, к сожалению...
Методика есть. Идет аттестация. Скоро все будет. Следите за нашими новостями :)
То есть Россельхознадзор в своём письме пишет об обнаружении мТГ именно в добавках, ещё не имея аттестованной методики? Интересно...
Методика уже разработана и существует. Пока проходит бумажные формальности аттестации. Кстати, сейчас лаборатории могут самостоятельно валидировать метод и расширить матрицу, даже аккредитоваться. Раз так пишут, то знают о чем говорят. Может они методику тестировали в рамках аттестации? Может они специально спойлернули, чтобы в тысячный раз дать шанс нехорошим торговцам ферментами прекратить свою противоправную деятельность.
Будем ждать. Держите в курсе.
Есть новости про методику определения мТГ в пищевых добавках?
Да в третьей редакции методики добавили и пищевые добавки как порошки.