Интервью. Тимофей Говорухин - руководитель проектов, Мясной Эксперт - Мясной эксперт
Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти
logo
Тимофей Говорухин

Интервью Тимофей Говорухин

Мясной Эксперт руководитель проектов
Мясной Эксперт
Каждый проект – это жизнь!

Сегодняшний герой интервью – Тимофей Говорухин, руководитель проектов «Мясного Эксперта», инженер-технолог, за плечами которого более двухсот проектов для мясоперерабатывающих предприятий. Пережидая пробки в Москве, мы собрались в семь часов вечера, и это наш первый опыт записи интервью в такое позднее время.
Мы поговорили с Тимофеем о том, как он пришел в отрасль и о количестве проектов за его плечами. Он рассказал, как устроился инженером-механиком на московский завод «Кампомос», как приобрел опыт в проектировании, работая в компании Matimex.

Я задал герою интервью ряд вопросов, которые он слышит постоянно. Поговорили о том, с чего нужно начинать проектирование. Тимофей признался: часто переговоры ведут инвесторы, которые не разбираются в реалиях производства и не понимают, что колбасный завод не окупится за один год.


Один из распространенных вопросов, с которым к нему обращаются – сколько стоит построить завод мощностью 150 тонн в сутки. Выяснилось, что Тимофей умеет превращать килограммы и тонны в киловатты и квадратные метры. Он объяснил, на чем не стоит экономить, и почему глупо проектировать 50-тонный завод, не думая о плане развития. Была затронута тема нехватки площадей при необходимости расширения мясоперарабтывающего завода.

Кроме того, рассмотрели ситуацию, когда нужно отговорить заказчика строить мясокомбинат, и почему это стоит делать. Тимофей рассказал про психологию работы с заказчиком и о том, как понять, чего заказчик на самом деле хочет. Вспомнил, как в 1990-е годы промышленные предприятия строили себе собственные колбасные цеха, чтобы кушать качественную колбасу. По его убеждению, предприятия и их руководство делятся на два типа: те, кто кормит народ, и те, кто производит продукты питания.

В ходе беседы мы затронули тему прибыльности мясопереработки по сравнению с другими доходными сферами, в частности, строительным бизнесом. Задумались, почему килограмм сосисок может стоить 60 рублей на полке супермаркета. Еще один актуальный вопрос – почему производителей фальсификата не штрафуют? Также мы порассуждали, куда идет мясопереработка, и Тимофей поделился прогнозом относительно техногенного пути развития.

Внимательный читатель вспомнит, что Тимофей для портала «Мясной Эксперт» написал прекрасную статью «Проектирование: цена ошибки», а в нашем видео мы раскрыли признаки проекта, которому суждено построиться и запуститься, и признаки проекта, который обречен на провал. Тимофей объяснил, с чего начинается успех предприятия.

Разумеется, он вспомнил несколько комичных случаев из своей практики. Не обошлось и без философствований на тему жизни и мироустройства. В заключение Тимофей рассказал о своей кинокарьере и о родителях.

Кстати, наша встреча с Тимофеем состоялась 27 октября 2021 года, в день 16-летия «Мясного Эксперта». Поэтому после интервью мы поехали есть мясо и праздновать день рождения портала, который нас объединяет!

Романов Владимир
1792
Блоги — Читаемое
все блоги

Посоветовали Роману Калинину для первого выпуска в 2022  "Хлеборезки" идеальную колбасу для идеального бутерброда. Для нас один из главных...

Приятно видеть нашего производителя на выставке во Франкфурте. На объединенном стенде представлены PROFI.BIO, КРИСТ, WM и ROBIOS. Спасибо...

АПЕЛЛАСЬОН. Короткометражка.   Цитата: "Мы не должны допустить рост частных запасов еды, потому что коммерческое земледелие это ключ к...

На канале "Мясного Эксперта" вышло большое интервью с Андреем Куспицем , автором книги "Колбасология", идеологом мини-производства Гаргантюа на...

Мир сходит с ума. Только нам навязали, что коровы загазовали планету, надо кушать сою с горохом, чтобы не вырубали леса для пастбищ, а коровы не...

Универсальная термокамера Емколбаски для дома или мини-производства. Коптим и Варим!

Чем старше мужчина, тем дороже у него игрушки!   Я январе 2022 я стал счастливым...

1
Главный технолог
Главный технолог
Взрыв коптильно варочной термокамеры

Добрый день эксперты. Мой вопрос относится скорее к области безопасности и предотвращения...

10
Matveif
Matveif
Рисунок п/к колбасы халяль

Добрый день. Помогите разобраться в рисунке колбасы. Не можем определить что конкуренты...

11
Kolyasergeev1991
Kolyasergeev1991
Sсhaller KVF-80 (SCHROFNER KVF 80) Ищу документацию к шприцу

Здравствуйте. У нас в университете имеется шприц данной модели, однако нет никакой документации...

41
Александр Невский
Александр Невский
Ищу режимы термообработки и копчения для коптильни Ижица. (Обмен опытом)

Здравствуйте. Недавно приобрел термодымовую камеру Ижица Z-115. Честно сказать мало чего...

32
Alexey26
Alexey26
Жировые пятна под оболочкой. п/к колбаса

Всем добрый день! имеется колбаса п/к, в коллагеновой оболочке, 45 диаметр. после...

10
Филипп
Филипп


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация