Тесто дрожжевое на пиццу

[Ivan85]

Добрый день!Помогите или посоветуйте как сделать дрожжевое тесто на пиццу,чтобы тесто было не резиновое,воздушное.Основание выпекают на прессе Grill master.

Затем смазывают,добавляют сыр,колбасу и замораживают

[GiGi]

 

 

 

 

как вариант...вот..замес--деление--округление--расстойка---пресс--выпечка

Мука пшеничная высшего сорта	67,00
Вода питьевая	33,00
Масло подсолнечное	3,30
Сахар-песок	2,00
Меланж яичный	3,00
Соль «Экстра»	1,00
Дрожжи прессованные	2,00

[Andrew Sapozhnikoff]

Чуть горчицы и можно немного майонеза прям в замес

[Главный технолог]

21 час назад, Ivan85 сказал:

Помогите или посоветуйте как сделать дрожжевое тесто на пиццу,чтобы тесто было не резиновое,воздушное.Основание выпекают на прессе Grill master.

Как и любой продукт - тесто это целое искусство. 

Есть очень академическая книга автора Ауэрманна, а есть модно-попсовое: Хлеб. Технология и рецептуры. Хамельман Джеффри. 

[Ivan85]

07.03.2023 в 00:02, GiGi сказал:

 

 

 

 

как вариант...вот..замес--деление--округление--расстойка---пресс--выпечка

Мука пшеничная высшего сорта	67,00
Вода питьевая	33,00
Масло подсолнечное	3,30
Сахар-песок	2,00
Меланж яичный	3,00
Соль «Экстра»	1,00
Дрожжи прессованные	2,00

Спасибо за рецептуру. Я сам тоже с Донецка

[GiGi]

09.03.2023 в 07:44, Ivan85 сказал:

Спасибо за рецептуру. Я сам тоже с Донецка

Пользуйтесь, земляк!)))

[Ivan85]

Спасибо!