Поиск
Показаны результаты для тегов 'санитария'.
Найдено 11 результатов
-
Уважаемые коллеги! Постановленем правительства РФ от 16.11.2020 № 1850 были отменены Санитарные правила для холодильниоков. Скажите пожалуйста какой документ работает взамен этого? Постановление Правительства Российской Федерации от 16.11.2020 № 1850.pdf -
У коллег из мира упаковки возник такой вопрос. Попросили его задать. У меня есть свое мнение, но я бы хотел, чтобы его озвучили более сведомые в птицепроме и птицепереработке специалисты. Вопрос У всех (на мой взгляд) есть устойчивое мнение, что нужно птицу упаковывать в проницаемую упаковку, чтобы птица не задохнулась. И в барьерной упаковке всего срок годности 3-5 дней, а потом протухает. Почему так? Если сложно задал вопрос, то вот он иными словами. В какую упаковку нужно упаковывать птицу в барьерную или дыщащую? Есть миф или реальность, что нужно упаковывать только в проницаемую, если будет барьерная, то птица протухнет через пару дней... -
Программа производственного контроля, периодичность смывов
Angelina опубликовал тема в Вопросы и Ответы
Добрый день! Занимаюсь актуализацией ППК на производстве. Согласно "ИНСТРУКЦИИ ПО ПОРЯДКУ И ПЕРИОДИЧНОСТИ КОНТРОЛЯ ЗА СОДЕРЖАНИЕМ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ И ХИМИЧЕСКИХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ В МЯСЕ, ПТИЦЕ, ЯЙЦАХ И ПРОДУКТАХ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ", периодичность производственного микробиологического контроля для замороженных полуфабрикатов/фаршей - 1 раз в 10 дней. Смывы с оборудования и инвентаря - 1 или 2 раза в месяц. Подскажите, можно ли уменьшить периодичность контроля для продукции (хотя бы до 1 раза в месяц)? И как это сделать. И вообще: ППК заверяется в каком либо контролирующем органе или это процедура не обязательна? Как тогда выписывают ветеринарки? Спасибо! -
Микробиологические показатели воздуха производственных цехов
ВладаН опубликовал тема в Вопросы и Ответы
Добрый день, подскажите каким документом регламентируются нормы санитарно-гигиенического состояния воздуха производственных помещений колбасного цеха? Требуют аудиторы при проверке, а лаборатории не проводят исследования, ссылаясь на отсутствие нормативного документа (утвержденной методики). -
В этой теме буду выкладывать интересные сюжеты из прочтенных книг. Игнатьев и Симонов пишут в 1901 году:
-
Про санитарных врачей и базарных смотрителей. Статистика уничтоженных некачественных продуктов в Москве благодаря их работе в 1904 г. Обзор Московской губернии ... [1904]. - М., 1870-1915. P.S. 27 пудов это 442 кг.
-
Вялить мясо не отходя от кассы
Главный технолог опубликовал запись в блоге в Блог "Мясного Эксперта"
Мясная лавка в одной европейской стране. Мясник вялит свинину не отходя от кассы на двух палках от швабр. Я поинтересовался судьбой трещин и мясник объяснил мне, как смог, что это не нарочно, что мясо при разделке порезано было, никто не брал и он решил сделать сыровяленные изделия. Сказал, заходи через 3 дня. Обязательно зайду, мне кажется, что я что-то в мясе перестал понимать )) -
Нет, я не в Солсбери. Я на Окраине.
-
Росконтроль опубликовал исследования сосисок, которые проводились в испытательном центре ВНИИМП. https://roscontrol.com/…/kto-ne-riskuet-tot-ne-est-sosiski/… Так вот... глядя на приложенную фотографию я удивляюсь, как можно с непокрытой головой и без маски на лице проверять соответствуют ли продукция требованиям безопасности ТР ТС 034/2013 по микробиологическим показателям на КМАФАнМ? Что скажут эксперты? Что скажут прожженные лабораторные крысы? ВНИИМПу, можно лаборантам без шапочки? Почему без маски? Почему посторонние (фотограф) при исследовании? У женщины-лаборанта на лацкане халата прикреплен микрофон на котором в каплях засохшей слюны размножаются микрооргазнизмы. Она своим направленным дыханием отправляет микробы с микрофона в пробирку. Там не то, что листерия прорастет, там еще и гомункула можно вырастить. У кого до этого брали интервью? Какими руками к халату прикрепляли микрофон? У оператора санитраная книжка есть? Вот меня позиция ВНИИМП в этом плане удивляет. Как продавцы оружия. Сами на курок-то не нажимают, вроде бы и руки чистые и лаборатория загружена заказами. А вот у отрасли осадочек-то. У ВНИИМП я смотрю в лаборатории у система "welcome". Воздух чистите в помещении, где производятся исследования, которые могут нанести вред имиджу игроков отрасли? Интересно, что скажут представители лаборатории или института. Пруф на фото: @Ирина Ведерникова, что скажешь про требования к безопасности исследований?
-
Коллеги, напомните мне, я это проходил на первом курсе на гистологии. Это микроорганизм, который попадает с мясом в организм человека и живет в мышцах и пробирается в мозг. Не смейтесь, оно такое есть. Я не могу найти лекции по гистологии. Очень надо!
-
Все мы знаем модное, особенно у тех, кто сертифицируется по Хааспу, оборудование. Обычно она стоит отключенная и включается только когда приезжают с телевидения или приходит проверка. Санпропускник односторонний проходного типа с модулем дезинфекции рук и подошв обуви с турникетом. Фотографию привожу типовую, для визуализации. А вот моя обувь :)/> после нахождения в цеху целый день, во всех-всех производственных помещениях. В конце дня я вышел через санпропускник. Кстати, для тех, кто не в теме, данное оборудование стоит от 100 тыс. рублей. Философский вопрос - санпропускник эффективен при условии соблюдения режима уборки? Почему он не вычистил ботинки? Или это особенности протектора? Кстати основа грязи оказалась мясными волокнами.
