Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

ADOPUS

Эксперт портала
  • Число публикаций

    88
  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Дней в топе

    14

ADOPUS последний раз побеждал 7 Мая 2019

ADOPUS - автор самых популярных публикаций!

Репутация

48 Очень хороший

О ADOPUS

  • Звание
    Спец по дефростерам

Информация

  • Ваш пол:
    мужской

Контакты

  • ICQ
    593888423

Реквизиты и ФИО

  • Страна
    Россия
  • Город
    Москва
  • Должность
    - Ген. Директор/Директор/Зам. Директора
  • Источник информации о портале
    от друзей

Страна

  • Флаг
    Россия

Недавние посетители профиля

Блок недавних посетителей отключен и не доступен другим пользователям для просмотра.

  1. Добрый день. Стоимость мв-дефростера зависит от производительности. Есть камерные дефростеры, как на видео. Производительность по мясу - от 150 до 900 кг/час (различные модели). Есть тоннельные, от 900 кг/час и до 10 т/час. Соответственно и цена от 70.000 евро на EXW во Франции и до нескольких сотен тысяч евро... Иногда можно купить б/у камерную машину, но не часто.
  2. ADOPUS

    Разрыв шаблона

    Моя жена такую делает к праздникам уже лет 30 :-) Пользуется огромной популярностью. Только сильно подозреваю, что качество у жены значительно повыше. Но это и понятно - домашний продукт, бабушкин рецепт...
  3. Добрый день всем. Радиочастотные дефростеры имеют ряд отличий от микроволновых, хотя оба метода относятся к объемным методам нагрева. Т.е. отепление продукта происходит не за счет нагрева поверхности каким-либо способом (паром, водой, воздухом), а за счет выделения тепла внутри самого продукта - в первом случае за счет протекания вихревых токов, во втором - за счет воздействия микроволн на молекулы воды в продукте. Не вдаваясь в физические подробности можно сказать, что в практическом смысле основное отличие РЧ-установок от МВ-установок заключается в том, что производительность первых в нескол
  4. Добрый день! Если коротко - микроволновые установки предназначены для очень быстрого (в течение нескольких минут) отепления мясного сырья до температур в районе -3..-1 гр.С. Т.е. основная специфика этого метода - очень быстро, но без возможности перейти через ноль. Такое сырье может быть отправлено на волчек, в куттер, на нарезку, на сепаратор (для курицы). Но не может быть немедленно отправлено на жиловку, инъектирование, массирование, т.к. для этих операций необходима положительная температура. Если Вас устраивает температура не выше -1С - этот метод хорош. Надо также учитывать, что данный м
  5. что в этом страшного? Боятся продать дешевле?) Кто владеет информацией - то владеет ситуацией. Не буду вдаваться в подробности, но можно довольно много сделать, имея на руках исчерпывающую информацию по предложению конкурента.
  6. Это что за массажер волшебный, или копченая соль и специи рулят? Нет, копчение натуральным дымом. Прямо в массажере.
  7. Хотим попробовать делать на производстве скиньте коммерческое предложение Добрый день. Скиньте в личку контакты. Прежде, чем сделать КП надо получить от Вас некоторую информацию.
  8. Добрый день, коллеги! Все зависит от необходимых объемов производства. Если это ставить на более или менее серьезную основу, то у нас есть очень интересная технология, которая позволяет в одной машине (специальном массажере) проводить несколько процессов последовательно - разморозить сырье (при необходимости), смешать с ингредиентами, сварить, подкоптить (натуральным дымом!), охладить. В чем плюс - очевидно. Трудоемкость процесса снижается в разы. Плюс повыше выход, чем при традиционном методе. Можно ведь и в термокамере сделать варку/копчение. Но это очень затратно - сырье на решетках разложи
  9. От мясной индустрии там осталось только название и непонятный "Союз скотопромышленников" :-) Медленное умирание "мясной" составляющей пришло к логическому завершению.
  10. "не стреляйте в пианиста, он играет как может". Была такая надпись в салунах дикого запада... Уважаемые коллеги! Хочу сразу оговориться, что данная статья не разжигает межпрофессиональную рознь, не носит провокационного характера и вообще не ставит перед собой цель противопоставить продавцов и покупателей пищевого технологического оборудования. Наоборот, это попытка наладить взаимопонимание, дать взгляд «с другой стороны», показать, что проблемы, возникающие у специалистов мясоперерабатывающих предприятий при выборе и покупки оборудования совсем не обязательно являются кознями злых пр
  11. Что же касается Дейтона, то все-таки это другой уровень по сравнению с Ла Минервой.
  12. Да я только "за". Тоже никого не хочу обидеть, но с итальянцами работать очень сложно. Сложнее только с испанцами. Впрочем, с каждым годом вообще работать с Европой становится все труднее. Было в советские времена такое выражение "Война двух экономических систем". Так вот, социализм в ней победил. Только не у нас, а в Европе. Со всеми вытекающими отсюда проблемами. И особенно это чувствуется в Италии и других южных странах. Хотя и другие догоняют их активно. Никто особенно не хочет напрягаться.
  13. "Но очень хорошие и сравнительно с европейцами не дорогие машины LaMinerva (Италия)" Зачет! Давно никто так не глумился над итальянцами :-)
  14. Извините, коллеги, за задержку с ответом. Практически каждый день тесты, то на мясе, то на рыбе, то на фруктах Нет, поскольку микроволны влияют на молекулы воды. Собственно, до -1..-2С разницы большой нет. Вот при попытке поднять температуру выше начинаются нюансы - например, если лежит курица и торчат крылья, они могут нагреться больше. Или хвосты у рыбы. Или блок кривой, какая-то часть может уйти сильно в плюс. Поэтому идеально останавливаться на -1..-2С. Дальше уже самодеятельность, которая лежит на ответственности предприятия. Практически единственный продукт, который поддается нагреву бе
  15. Чем продукт однороднее, тем легче он поодается равномерной дефростации. Но наличие костей не препятствует дефростации.
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности