DmitryShefov

nextingredients@gmail.com спасибо!

пальцем - традиционный метод оценки текстуры, элластичности и плотности, а еще укус и резка ножом на кусочки применяются повсеместно как "дешевый, но сердитый метод". Велкам ту зе клаб!

а я было хотел прокомментить Кима, из серии - Герман Стерлигов, перелогиньтесь! :D/>

кто в Турции или Египте отдыхал, наверняка пробовали тот самый отврат местного колбасного производства... у нас даже на пост (совсем без мяса) делают вкуснее, чем там они в алл инклюзиве подают. Редкостный ужас.

кэп?

наверное это новый тренд. Слово ГОСТ ничего не значит, вот его и написали. а где-то меееелко меееелко написано ТУ такое то такое то Молочная по-Останкински? Этикетку в студию крупным планом!

да помойму байки.. бактерий таких небось мизер, да и по силе они фигня по сравнению с нормальной в смысле гнилостной микрофлорой... вот и шансов чтобы именно такими микробами порос кусок - почти нет.. ну если конечно на агаре колонию вырастить, и потом обсеменить то может.. а так - не будет такого. иначе, сабж наблюдался бы регулярно

лично видел вообще завод, там нитрит сухой взвешивали в отделе специй.. :blink:/> я - за нитритную соль, хоть как бы не звучало это 1) удорожание 2)опять же импорт ... но кстати, кроме этого, наконец то будет хорошего качества сама соль использоваться! А то как купят каменную в виде камней) На ск колбасы многие использовали и без запретов именно нитритную соль.. не думаю что с рецептрурами могут быть сложности. А эмульсии вообще не надо солить! (ибо ускоряется порча жира)

да, это конечно вариант, но тем не менее списка Россельхоза не миновать. В любом случае, удачи! А вдруг?

Если это иностранное предприятие, то оно должно быть в списке разрешенных к ввозу Россельхознадзора.(если в России делать, наверняка подобная организация есть и в Беларусии) Внести в этот список можно каким образом: 1) Сам завод обращается в вет службу своей страны, чтобы она отправила запрос в Российский Россельхоз и те внесли предприятие в список 2) Завод уже в списке - тогда нужно только получить разрешение на ввоз и вперед 3) Завода в списке нет, сами не могут получить, можно инспекцию делать, но долго, дорого и тоже проблематично 4) Договориться с Россельхозом чтобы именно вам давали разовые разрешения и тп. В целом, если задаться целью, можно. но дорого не просто и неясно. По идее ВТО должно помочь снять все эти искусственные препоны, но когда это фактически будет применяться - неизвестно, да и могут придумать какие-нибудь новые списки, разрешения, дозволения и тп, жила то-золотая сидеть на запрещении/разрешении бизнеса

из Украины это жесть организовать.вспоминается история с сыром и Онищенко. Для начала, нужно чтобы предприятие было в списке разрешенных Минсельхознадзором для импорта определенной группы (см тут http://www.fsvps.ru/fsvps/importExport/ukrain) по секрету скажу, что это целая история с географией. Вот ввоз с территории Таможенного союза - это реально, ибо Белорусскими колбасами уже все направление до Москвы завалено, а Белорусская тушенка вообще знак качества своеобразный... настоящее мясо, и настоящая тушенка вот, даже есть спец.сайты по ее продаже http://tushenka-bel.narod.ru/

использован легкоплавкий жир - бараний? Колбаса из какого мяса? :)/> сушили в масле под Вакуумом? (сегодня слышал Муромова по маяку (Яблоки на снегу), так вот он как раз рассказывал, что учился в нашем МГУПБ в то время делал дисер на тему сушки в масле под вакуумом.. технология из сушки древесины...)

очень правильное название темы))) насколько я помню самый отличившийся корпоративной хренью было "рузское молоко". Но это к сож-ю не мясокомбинат(

класная рекламка!))))) хорошего вкуса в Москве поискать надо)))) а особенно чтобы были хоть где-нить хотдоги хотя-бы с приличным вкусом - это ну реально анрил)

учитывая, что у человека который оставил это сообщение адрес - Калининград) думаю ему надо у местных спрашивать а не у нас - москалей))) у них там свое государство))) гос регистрация в москве все равно наверняка потребуется, но зато таможня совсем по-другому)

мое кунг-фу лучше. дозировка - 100г. понсо есть понсо. химия она и есть химия. Цвет - стабилен! при закладке меньше нужного кол-ва сереть будет.

Есть желание проверить - милости прошу! Как говориться, доверяй но проверяй :)/> куда выслать образцы - отпишись в личку.

Используй красители, все будет супер! Могу предложить один действительно эффективный на основе Понсо. Гарантирую - колбаска будет прекрасного розового цвета, цвет - стойкий на срезе и стабильный к свету. Применение в вареных колбасах, п/к, в/к, ветчинах. В сосисках применение тоже возможно, но нужно проводить тесты,так как краситель водорастворим, а значит, будет окрашивать воду. Но есть опыт, при определенной дозировке можно и этого избежать.

Друзья.. я все конечно понимаю, но давайте пожалуйста уберем из этого сообщения упоминание мясокомбината.. и так достали уже журналюки по телеку и в газетах/журналах с чернотой про мясопродукты..так добалуемся.. а касательно упоминания мяскомбината это вообще уже на черный PR похоже.. вы еще начните упоминать какие заводы производят колбасу с ГМО соей и т.п. и запишитесь в стройные ряды рекетиров-ОАГБистов ... а если про колбасы такое говорить то в очень близкой перспективе легко вообще работы лишиться.. чем больше народу колбасу компрометирует, тем меньше работы у нас, мясников.

хм...

Однако на 10+!!!!

однако, правда жизни)

зачот)

и что - есть и такие??? Звучит достаточно варварски по отношению к мясной эмульсии!