Serviceman

На мой взгляд, на Вашей линии "PVLH 241" такой продукт будет очень и очень затруднительно выпускать. И даже если получиться подобрать параметры машины (что само по себе весьма непросто), то из-за постоянных остановок (лопнула оболочка в бабочках, очередная колбаска пошла не в линкера, а в сторону, другая колбаска вывалилась из линкеров и т.п.) средняя производительность за рабочую смену получится много ниже, чем если бы Вы делали продукт на ручном перекрутчике.

Вы абсолютно правы: мы не знаем в точности пожеланий автора. Поэтому я не собираюсь Вас опровергать или спорить с Вами. Слегка изогнутые сосисочные оболочки (полиамидные, коллагеновые или натуральные) вполне можно вырабатывать на хандтманновской автоматической линии PVLH 241. А если речь заходит об оболочке для изготовления кольцевых колбас, то бишь специальной оболочке, в которую интегрирована нить для придания кольцевой формы, то потребуется либо специальная линия, в состав которой входят клипсатор и навешивающее устройство (как в видео, выложенном Главным технологом), либо от этой затеи придётся отказаться и использовать линейку шприц-клипсатор или ручной перекрутчик. Полностью с Вами согласен! Абсолютно верное решение!

Так это СЛЕГКА изогнутая сосисочная оболочка. С ней проблем не возникает, как правило. Вот, пожалуйста, видео с бараньей черевой, тоже слегка изогнутой: PVLH 228-Z - Баранья черева.mp4 А если мы рассмотрим оболочку для кольцевых и полукольцевых колбас, про которую, как я понял, спрашивала автор темы? Например, вот такую оболочку: MVI_6662.avi Из которой получается вот такое полукольцо: MVI_6669.avi Как вы такую продукцию на сосисочной линии PVLH 241 сможете выпускать? Надо выслушать мнение автора темы, я думаю. Надеюсь, она прояснит ситуацию и объяснит, какую именно оболочку она имела в виду.

Удачи Вам!

Если у Вас все остальные виды продукции идут замечательно - так и выпускайте на этой линии эти виды. А для выпуска полукольцевых колбас используйте клипсатор или ручной перекрутчик, как рекомендуют Ваши механики. Пересмотрите ещё раз видео, которое выложил Главный технолог, и Вы увидите, что кольцевые и полукольцевые колбасы можно выпускать на хандтманновской "AL-System", но это должна быть совсем другая линия, не такая, как у Вас. Даже если продукт благополучно преодолеет бабочки - всё равно изогнутые колбаски не будут надёжно удерживаться в ремнях линкера, они будут вываливаться вбок.

Это вполне возможно. Если другие виды продукции выпускаются без замечаний, то стоит прислушаться к мнению Ваших механиков. Или Вы им не доверяете?

Бабочки "А" при работе с коллагеновой оболочкой позволяют перекручивать сосиски до 28 мм в диаметре. Бабочки PVLH-241.pdf Поручите Вашим техническим специалистам тщательно проверить привод бабочек, а именно: - состояние самих бабочек (артикулы - 847927 и 847932) - на них не должно быть заусенцев и шероховатостей; - правильность выставления "нулевого положения" бабочек и их положение относительно друг друга. Во время так называемой "референционной установки" (когда при первом включении после простоя машины она проводит самотестирование своих приводов) бабочки должны остановиться в таком положении, что их "крылья" образуют абсолютно прямую линию. А по окончании самотестирования машины они располагаются под углом друг к другу, и вершина этого угла находится где-то в районе от середины до задней стойки навешивающего устройства; - состояние приводного ремня в корпусе бабочек (артикул - 9006511, старые артикулы - 842824 и 9000840) - возможно, на нём повреждены зубцы; - состояние подшипников вильчатых валов бабочек (артикул 861196) - возможно, они подклинивают; - состояние сильфонной муфты между электродвигателем и зубчатой полумуфтой привода бабочек (артикул - 9003529, старый артикул - 847051) - она зачастую лопается; - состояние зубцов у зубчатой полумуфты в корпусе машины (артикул - 842183) и на ведущем валу в корпусе бабочек (артикул - 842186). С этого стоит начать.

Понятно. Тогда позвольте ещё несколько вопросов: - какие бабочки установлены на Вашей линии? Они бывают четырёх типоразмеров (А, В, С и D). Тип выгравирован прямо на бабочках. Я думаю, что на Вашей машине установлены бабочки типа "А", но прошу Вас проверить. - какой калибр продукции (с учётом перенабивки) Вы планируете выпускать? - какой материал используемой оболочки? Полиамид? Коллаген?

Здравствуйте, Ольга. Ваш вопрос не совсем корректно задан. Дело в том, что "handtmann 628" (а точнее "handtmann" VF628) - это не сосисочная линия, а вакуумная наполнительная машина (VakuumFuellMaschine - отсюда и наименование машины "VF"), в народе именуемая "колбасным шприцом". Сосисочные же линии "handtmann" (или "AL-System"), как правило, обозначаются буквенно-цифровым кодом, начинающимся с буквы "Р", например: РН 211, PLS 115, PVLH 226, PVLS 141 и т.п. Поэтому сосисочной линии "AL-handtmann 628" не существует в природе и дать какие-либо рекомендации по её настройке не представляется возможным. Далее. Вы пишете, что хотите настроить "кольцевидную оболочку". Предположу, что Вы имеете в виду оболочку для производства кольцевых или полукольцевых колбас. Тут, как говорится, "два путя". Либо Вы предполагаете делать сосиски (колбаски) в гирляндах из этой оболочки, что вызывает вопрос: "А зачем, если есть обычные сосисочные оболочки?" Либо Вы желаете делать кольцевые (полукольцевые колбасы) на сосисочной линии. Тут ответ будет: "Да, это возможно". Я бы выложил видео такого производства, но администрация Форума ввела ограничения на размер прикрепляемых файлов, поэтому мой файл попросту не загружается (его размер - 88,2 МБайт). Я попрошу Главного технолога портала оказать содействие и помочь выложить это видео.

Да пожалуйста. Как я понимаю, этот "Форум" для того и создан, чтобы специалисты нашей отрасли могли обратиться к коллегам за помощью и получить её.

Как ни странно, но "Руководство" отыскалось довольно быстро. Как говорится: "Не имей сто рублей..." bal_VA2000_356_ru.pdf

Спасибо. Хотя машинка очень старая, но, возможно, удастся найти документацию на неё.

Не могли бы Вы выложить фотографию шильдика машины?

Здравствуйте, Dkfl! Посмотрите вот это Руководство: Руководство по эксплуатации VF608-634-ru-9019040.pdf Да, это возможно. Вот так они будут выглядеть: Правда, сейчас они, по-моему, изготавливаются из пластика. Из стали вроде бы больше не выпускаются. Кроме того, можно ведь использовать ротор не с десятью шлицами для лопаток, а с четырьмя. Вот такой:

Взгляните, возможно это Вам поможет: EL 134_EN ab 134.0103.pdfEL 134_EN Version 2_0 ab 12_02.pdf Это каталоги, а вот электросхема: 134.890-002.pdf

Я Вас понял. Думаю, что все эти вопросы решаемы.

Великолепно! Подскажите, пожалуйста, ещё один момент. Судя по номеру машины, Ваш клипсатор оснащён гидроголовкой. Но, возможно, что в процессе эксплуатации он подвергался модернизации и был переделан на головку, снабжённую тензодатчиком "NewCon". А это означает смену программного обеспечения как в сервоприводе "LENZE", так и в пульте управления оператора (на жаргоне технарей - "в башке" или "в морде"). Причём, как уже указывалось ранее в этой ветке Форума, программное обеспечение, записываемое "в морду", должно соответствовать программному обеспечению, записываемому в сервопривод.

Уточните, пожалуйста, модель и очень желательно заводской номер и год выпуска Вашего клипсатора. В идеале - фото шильдика машины. Я полагаю, что у Вас клипсатор модели "Swipper 18/15", его заводской номер начинается с цифр 855, но это лишь мои предположения.

У Вас, очевидно, был редуктор перекрутки тип 34-4 или тип 34-5, взаимодействующий с поддерживателем оболочки тип 60-6 или тип 60-7? Это важно. От этого нужно "начинать плясать".

В моей практике, как правило, разлетался первый нож (по ходу движения фарша). А уже его обломки ломали следующие ножи (естественно, когда удавалось отследить причинно-следственную связь).

Ещё как могут! На Вашем предприятии, по всей видимости, техническая служба не зря ест свой хлеб, и правильно и своевременно контролирует состояние и износ ножей, а также соблюдает правила заточки и установки ножевого комплекта (обо всём этом уже много писали на данном "Форуме"). А, возможно, просто повезло. Ведь мало кто знает, что ножи, по мере их эксплуатации, следует подвергать так называемому "технологическому отпуску", когда ножи, отработавшие несколько месяцев (точное количество времени наработки назвать трудно, так как всё зависит от нагрузки на куттер), помещаются в муфельную печь (или какой-то её аналог), нагреваются до определённой температуры, выдерживаются в течение определённого времени, а затем охлаждаются на воздухе (это и есть тот самый "отпуск"). К сожалению, это мало, кто соблюдает. А потом получается вот такое: А тут уже совершенно недалеко до разрушения ножей в процессе эксплуатации. Замечу, что ножи, хоть и неоригинальные, но тем не менее - от известного производителя режущего инструмента, добросовестно отслужили до этого почти полгода. И никаких претензий к ним не было.

Это лишний раз свидетельствует о высоком профессионализме сотрудников "Константы" и их уважительном отношении к своим гостям и партнёрам. Мне для работы привычнее использовать несколько иные шаблоны, поэтому для меня на "Константе" изготавливали вот такие: Эти шаблоны были изготовлены по образу и подобию "альпиновских", но чуть-чуть усовершенствованы. Не скажу, что они лучше - просто я к таким привык.

Владимир, тот шаблон, который подарили Вам - это персональный, так сказать, именной инструмент, и точно такой (с дарственной гравировкой) никому больше не продадут, но... ...поскольку в Телеграм-канале "Константы", где выкладывается практически вся номенклатура изготавливаемой предприятием продукции (за исключением клипс и петель), представлен похожий шаблон: смею предположить, что его можно приобрести.

Вас интересует электрическая принципиальная схема? Пожалуйста: VF 612 - 634 PCK3 - circuit diagram 896321 issue 2010_04.pdf

Нет-нет, я говорил не про эти резисторы. Эти резисторы действительно выполняют несколько функций: они и разрядные, и тормозные, и ещё и зарядные. А я Вам говорил про резистор, который размещён отдельно на откидной панели внутри электрошкафа, в самой нижней части: Резистор.pdf Его артикульный номер 860121. В документации изготовителя он обозначается просто POWER RESISTOR.