

Serviceman
Профессионал-
Число публикаций
204 -
Регистрация
-
Последнее посещение
-
Дней в топе
17
Serviceman последний раз побеждал 6 Мая
Serviceman - автор самых популярных публикаций!
Репутация
94 Очень хорошийО Serviceman

- В настоящий момент Просмотр темы: Термокамера Долешаль джумо 3000
-
Звание
Гуру
Информация
-
Ваш пол:
мужской
Реквизиты и ФИО
-
Страна
Россия
-
Город
Москва
-
Должность
- Мастер/Сменный мастер/Техник
-
Источник информации о портале
другое
Страна
-
Флаг
Россия
Недавние посетители профиля
-
Serviceman подписался на Tipper tie KDCMA 400, Шприц hantdmann vf620 трет фарш день, Проблема с handtmann vf616 и ещё 1
-
Шприц hantdmann vf620 трет фарш день
Serviceman ответил на вопрос автора Strannik_BY в Срочная технологическая помощь
Судя по Вашим словам, раньше данный шприц фарш не перетирал или перетирал, но не сильно. Давайте попробуем вместе разобраться. В первую очередь логично будет предположить, что в процессе эксплуатации вследствие износа деталей увеличились зазоры в фаршевом насосе, а именно между лопатками и стенкой фаршевой чаши, а также под ротором и над ним. Эти зазоры достаточно легко отрегулировать при условии, что износ ротора, лопаток, эксцентрика и чаши не превышает предельно допустимых значений. Но также может быть, что вакуумная система не функционирует должным образом, например, вакуумн- 2 ответа
-
- 1
-
-
Проблема с handtmann vf616
Serviceman ответил на тему форума автора Deyzil в Оборудование Машины и Инструмент
Да, при срабатывании этого датчика рабочий ход машины блокируется. Но датчик может и не сработать: если фарш очень жидкий и его количество, попавшее во влагоотделитель, не очень велико, то фарш не достигнет той точки, где датчик соприкасается с корпусом влагоотделителя, а будет втянут в вакуумный шланг, соединяющий корпус влагоотделителя с корпусом воздушного фильтра и начнёт забивать фильтр. Видимо, именно так у Вас и произошло. А возможно, у Вашего датчика неправильно отрегулирована его чувствительность, и он не отрабатывает вовремя. Тогда необходимо провести регулировку чувствите -
Проблема с handtmann vf616
Serviceman ответил на тему форума автора Deyzil в Оборудование Машины и Инструмент
Датчик проверить просто: на включённой машине, стоящей на паузе (коленный рычаг в положении "ВЫКЛ"), откройте лючок влагоотделителя (фаршесборника) и изнутри поднесите ладонь к той точке, где снаружи расположен ёмкостной датчик В3. Одновременно контролируйте на экране журнал текущих ошибок. При срабатывании датчика в журнале отобразится сообщение: "Фаршевый насос заблокирован по причине переполнения влагоотделителя" (дословно текст сообщения не помню, но смысл именно такой). Чтобы точно понять причину попадания фарша в вакуумную систему, попробуйте пошатать ротор. При этом посмотрите, как -
Выбор шприца-наполнителя. Важна точность порционирования.
Serviceman ответил на тему форума автора pafftis в Оборудование Машины и Инструмент
Поддерживаю. Конечно, борьба с порами - наше всё, но при совместном использовании рассекателя лабиринтного типа, диафрагменного уплотнителя да ещё и "ёлочки" (формирователя) нагрузка на привод наполнения возрастает в два - два с половиной раза, что ведёт к повышенному износу деталей фаршевого насоса. А это означает, что ресурс деталей машины уменьшается в разы. Следовательно, дополнительные незапланированные расходы на запчасти и дополнительные ремонтно-восстановительные работы (а это означает простой оборудования). Во всём следует искать компромисс, и не следует решать одну проблему -
Выбор шприца-наполнителя. Важна точность порционирования.
Serviceman ответил на тему форума автора pafftis в Оборудование Машины и Инструмент
Вы правы. Причём оболочку снимать не обязательно. Вы можете померить содержание воздуха сразу после куттерования, потом после осадки, потом можете выбить некоторое количество фарша через шприц в какую-нибудь ёмкость и замерить. -
Выбор шприца-наполнителя. Важна точность порционирования.
Serviceman ответил на тему форума автора pafftis в Оборудование Машины и Инструмент
В борьбе с порами в колбасных изделиях может помочь прибор для измерения процентного содержания воздуха в фарше. Например, такой: Прибор для измерения содержания воздуха в фарше-825544.doc Или вот такая его модификация: Новый прибор для измерения воздуха.pdf Измеряя содержание воздуха на разных этапах приготовления продукта, можно понять, когда именно в фарш попадают воздушные включения, и разработать соответствующую стратегию противодействия этому. -
Выбор шприца-наполнителя. Важна точность порционирования.
Serviceman ответил на тему форума автора pafftis в Оборудование Машины и Инструмент
Совершенно справедливо! Единственное - возможность установки рассекателя лабиринтного или "ёлочного" типа, уплотнителя-диафрагмы, а также их различных сочетаний есть не только у VEMAG, но и у любых других шприцов (handtmann, REX, FREY, Karl Schnell, Ideal, КОМПО etc.) -
Выбор шприца-наполнителя. Важна точность порционирования.
Serviceman ответил на тему форума автора pafftis в Оборудование Машины и Инструмент
Задача перед Вами стоит, действительно, очень и очень непростая. Вы сами прекрасно понимаете, и Главный Вам сказал: в первую очередь задумайтесь не о том, сколько Вы первоначально заплатите, а о том, где и как Вы будете машину обслуживать и ремонтировать. Если будете брать подержанную машину - сразу уточните у продавца, обеспечит ли он Вас запчастями и сервисом. Есть организации, которые не просто торгуют "бэушкой", но и предоставляют услуги по ремонту и обеспечению запчастями. А есть просто "купи-продай". Если будете брать новую машину - опять же поинтересуйтесь у продавца, см -
Выбор шприца-наполнителя. Важна точность порционирования.
Serviceman ответил на тему форума автора pafftis в Оборудование Машины и Инструмент
Владимир, в Москве есть одна "инжиниринговая компания", которую Вы наверняка знаете, которая представляет китайское оборудование. Так вот там есть инженеры, предоставляющие сервис по китайским шприцам и клипсаторам. Поинтересуйтесь. Возможно, Вам будет интересно. -
Выбор шприца-наполнителя. Важна точность порционирования.
Serviceman ответил на тему форума автора pafftis в Оборудование Машины и Инструмент
Главный технолог портала Владимир Романов чётко и подробно ответил на вопрос автора темы, но я позволю себе внести парочку небольших уточнений. Не на новом порционирующем устройстве, а при ПРАВИЛЬНО ОТРЕГУЛИРОВАННЫХ ЗАЗОРАХ в фаршевом насосе. Поскольку регулировке поддаётся и высота положения ротора, и зазор между лопатками и стенкой чаши фаршевого насоса, то допустимый заводом-изготовителем износ деталей можно выбрать при помощи регулировки. В противном случае через полгода эксплуатации любой шприц "handtmann" перестал бы выдерживать точность порционирования. Кто бы их тогда покупал? -
Клипсатор Alpina DC 18-15
Serviceman ответил на тему форума автора Ляльковский в Оборудование Машины и Инструмент
Видите ли, Demas, 286502 - это рычаг смещения вытеснителей для клипсатора SWIPPER 18/15: Vedraengerhebel fuer Swipper 1815.pdf А для клипсатора DC 18/15, о котором здесь идёт речь, этот рычаг имеет артикул 280089 и выглядит он совсем по-другому: Verdraengerhebel fuer DC1815.pdf Не вводите людей в заблуждение. Это во-первых. А во-вторых, на этом Форуме есть раздел бесплатных рекламных объявлений, и если Вы решили что-то продать, то разумнее размещать такие объявления там. -
Алексей, когда Вы покупаете в магазине стиральную машину или микроволновку, то в руководстве по эксплуатации тоже нет никакой конкретики. Просто разъясняется какая клавиша управления какую функцию включает. Но Вы же ими пользуетесь. Вы скажете, что я сравниваю сложное технологическое оборудование с примитивной бытовой техникой. Возможно, Вы правы, хотя на мой взгляд KDCMA-400 ничуть не сложнее современной кофемашины. Тогда пригласите специалиста, который настроит Вам клипсатор под Ваши фарши и оболочки, а заодно проведёт обучение по техническому обслуживанию и планово-предупредительн
-
А разве в "Руководстве по эксплуатации" это не описано? Насколько я помню, в 8-й главе этого "Руководства" есть параграфы "Создание программ", "Сохранение программ" и "Вызов программ".
-
Шприц Handtmann VF620 не принимает сервисный пароль
Serviceman ответил на тему форума автора Алексей 232 в Оборудование Машины и Инструмент
Вот и замечательно. А что ж Ваши кипари Вам "мОзги делали"? Почему сразу своими познаниями не воспользовались? Или "ёж - птица гордая: пока не пнёшь - не полетит"? -
Sсhaller KVF-80 (SCHROFNER KVF 80) Ищу документацию к шприцу
Serviceman ответил на тему форума автора Александр Невский в Оборудование Машины и Инструмент
Решили отказаться от идеи восстановления?