Лорик
-
Постов
12 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
1
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображению
- Отзывы к изображениям
- Альбомы
- Комментарии альбома
- Отзывы на альбом
Загрузки
Профили
Магазин
Весь контент Лорик
-
Один ответ , разница в температурах ! -
Дело в температуре теста , вальцы нагреваются и тесто становится горячим , я 2 бутылки замораживала и вниз в бочек ставила система была холодной и тесто не плыло( переодически меняем бутылки со льдом ) в аппарате есть тестомес, вы должны подать тесто немного «колючее» не домешенное и будет вам счастье !
-
План по бибезопасности согласно 034 регламенту,почитайте там все найдете. Если не найдете ... пишите созвонимся я Вам помогу .
-
Вот такой аппарат не работает на чистом мясе,все трубки забиваются жиром ,обязательно клетчатка .
-
Спасибо.
-
На каком оборудовании жарите сырники? Какая температура сырника ,после жарки? Возможно высокая температура,и сырник плавится! Какая жирность творожного продукта ? Добавтье вместо муки и яйца, крахмал холодного набухания и картофельный крахмал 1,5 %к общей массе,и следите за температурой,не выше + 85 град С (внутри продукта)
-
Размешать соль нужно хорошо,и конечно контроль
