«Сибагро» покажет кухню. Как холдинг развивает фирменную розницу

Но, вытеснив с рынка мелкую розничную торговлю, сети все равно не смогли забрать под себя весь ее ассортимент, отмечает топ-менеджер «Сибагро». По его словам, все, что торговая сеть не может обеспечить у себя в полноценном ассортименте, сегодня часто продается за ее пределами, но в тех потоковых местах, которые создает сама сеть. Эксперты выделяют несколько таких наиболее ярких сегментов на рынке. Это, в частности, торговля разливными слабоалкогольными напитками и плодоовощной продукцией.

При этом, как рассказал Петр Мизонов, рынок мяса продуктовый ритейл также не смог «переварить» целиком. Статистика продаж, на которую он ссылается, показывает, что через сети проходит только 35% розничного рынка мяса. Такая же доля у продовольственных рынков и их новых, но похожих форматов торговли. Оставшиеся 30% – это доля фирменных мясных магазинов. Исследования подтверждают, что отечественные потребители по-прежнему ходят в мясные магазины потому, что на полках там самая свежая продукция.

Поэтому новый формат фирменной розницы, которую холдинг начал развивать несколько лет назад под брендом «Сибагро-маркет», предусматривал, что из мини-супермаркетов магазины сети опять станут чисто мясными. Ассортимент новых фирменных магазинов «бьет» в три основные категории: мясо, колбаса и яйца. Все, что производит компания. И только 10% – это продукция других производителей, сопутствующая основному ассортименту. Например, масло, творог, сыр. Вся номенклатура магазина подобрана на основе анализа рынка и потребительских предпочтений.

Еще одно принципиальное решение в концепте фирменных магазинов холдинга – отсутствие прилавков с традиционными «развалами» мяса. В «Сибагро» смело добавили на прилавки весь свой ассортимент продукции исключительно в упаковке.

Свою упакованную продукцию холдинг продвигает на рынке давно. Для розничных сетей это не только плюс к гигиене в местах торговли мясом и курицей, но и вопрос безопасности упакованного продукта, гарантия его качества. Кроме того, нарезка мяса прямо на прилавках магазинов неизбежно ведет к дополнительным затратам продавцов, потому что нарезанное мясо сохнет и под торговлю нужны большие площади.

Новый формат фирменной розничной торговли, в котором компания должна быть сильнее, чем сети, «Сибагро» развивает как отдельный бизнес. Это значит, что его экономика должна быть понятной, а ценообразование – конкурентным для рынка. По словам Петра Мизонова, конкурентных преимуществ в виде льготных отпускных цен для фирменной розницы у «Сибагро-маркета» нет. В 2023 году, когда компании пришлось в своей рознице даже ограничивать цены, которые не должны быть ниже, чем у сетей, фирменная розница «Сибагро» выросла по прибыли на 30%.

«Если торгуешь по цене ниже, чем сети, ты создаешь конфликтную ситуацию, – объясняет Петр Мизонов. – Сегодня через фирменную розницу мы реализуем в среднем около 300 тонн мяса в месяц. Если магазин приносит убытки, мы его закрываем. Наша фирменная розница должна приносить деньги. Мы не говорим о какой-то сверхокупаемости, но каждый магазин должен быть прибыльным».

Рентабельность фирменных магазинов в компании считают одним из важных условий. Это при том, что затраты на их развитие и открытие новых магазинов может рассматриваться как расходы на маркетинговое продвижение. Объем продаж мяса через фирменную розницу на сегодняшний день соизмерим с продажами таких сетей как «Магнит» и «Пятерочка/X5», которые имеют более 3 000 точек на территории СФО и УФО. Поэтому понятно желание компании использовать собственные торговые точки как места, где с потребителем может быть выстроена прямая коммуникация без посредников в лице сетей. Петр Мизонов называет это маркетплейсом холдинга, через который компания может общаться с конечными потребителями.

На лояльность потребителей рассчитаны и планы «Сибагро» добавить в точки своей фирменной розницы стрит-фуд. Его основу составит продукция предприятий холдинга, которая будет готовиться прямо на месте. В сентябре компания открывает в Томске первый фирменный гастро-холл «Сибагро Гурмэ». Заведение расположено в одном из исторических зданий в центре студенческой столицы России, на реконструкцию которого компания потратила почти два года.

Для одного из крупнейших в стране производителей еды такие планы выглядят естественными, необходимыми и социально важными.