Розничные продажи мяса 2020: первое снижение за 11 лет - Мясной эксперт
Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти
logo

Розничные продажи мяса 2020: первое снижение за 11 лет

Розничные продажи мяса 2020: первое снижение за 11 лет
Светлана Федорова
«Экспресс-Обзор»
генеральный директор

Розничные продажи мяса и мясопродуктов в 2020 году в фактических ценах снизились на 1%. Это первый отрицательный прирост рынка с 2009 года. Даже в кризис 2014-2015 гг. розничные продажи мяса росли. Но нужно заметить, что рост был обусловлен не в последнюю очередь увеличением цен.
Если исключить инфляционную составляющую, картина выглядит несколько иначе. Основной рост рынка в сопоставимых ценах (в данном случае мы привели все цены к ценам 2009 года) пришелся на период до 2013 года включительно. А, начиная с кризисного 2014 года, объем продаж мяса и мясных продуктов начал сокращаться. Лишь в 2019 году розничные продажи мяса в сопоставимых ценах превысили показатель 2013-го. В 2020 г. падение составило 4,1% – это выше падения в фактических розничных ценах из-за роста цен на мясо, который по итогам прошлого года достиг 3,3%.
Стоит отметить, что увеличение цен на мясо и продукты из мяса традиционно ниже инфляции (индекса потребительских цен на товары и услуги), исключением был лишь 2018 год, когда ИПЦ составил 4,1%, а ИПЦ на мясо – 7.8%.
В 2020 году все товары и услуги подорожали на 4,9%, продовольственные товары (без алкоголя) – на 7,21%, а мясо и мясные продукты, как я уже отмечала, - на 3,3%.

Реклама
ПрофиБио

Индекс потребительских цен

Реклама
Крист
Реклама
Термо
Реклама
Крист
Реклама
Термо

Вообще динамика розничных продаж мяса и продуктов из мяса тесно связана с динамикой доходов населения. Начиная с кризисного 2014 года реальные располагаемые доходы населения начали снижаться и снижались в течение четырех лет подряд, до 2017-го. В 2018 году сокращение доходов остановилось (прирост 0,1%), а в 2019-м они выросли впервые с 2014 года.

Розничные продажи мяса и мясных продуктов

В отсутствии пандемии можно было бы ожидать продолжения тренда роста, однако 2020-й год внес коррективы в динамику реальных располагаемых доходов: они снова сократились и, по предварительным результатам, сразу на 3,5%. Динамика розничных продаж мяса и мясопродуктов в сопоставимых ценах очень близка к динамике доходов, и, что вполне логично – большинство сегментов розничного рынка напрямую зависят от уровня доходов населения.

Индекс реально располагаемых доходов населения

Наибольший вклад в падение розничных продаж мяса и мясопродуктов в специализированных магазинах внесли продажи продуктов из мяса и мяса птицы, их объем сократился на 18 млрд рублей. На втором месте – продажи мяса животных, которые сократились почти на 11 млрд рублей, на третьем – продажи мяса домашней птицы (- 4 млрд рублей).

Продажи консервов из мяса и птицы, наоборот, выросли. Однако рост в этой категории обусловлен лишь повышением цен: за 2020 год цены на мясные консервы увеличились достаточно сильно, на 8%. И, если посмотреть на прирост продаж консервов из мяса и птицы в сопоставимых ценах, то он будет отрицательным, и, более того, самым высоким среди всех видов мяса: -5,7%.

Прирост розничных продаж мяса и мясных продуктов по видам, млрд руб., 2020г.

Падение продаж в фактических розничных ценах по различным видам мясных продуктов не превысило 2%, однако за счет инфляции продажи в сопоставимых ценах различаются более заметно. Как уже было сказано выше, сильнее всего в сопоставимых ценах упали продажи консервов из мяса и птицы, на втором месте – продажи мяса животных, которые сократились на 4,8%, на третьем – продажи мясопродуктов. Падение по этой категории в сопоставимых ценах составило 4,5%. Продажи мяса птицы, как в розничных ценах, так и в сопоставимых, очищенных от инфляции, снизились меньше всего.

Прирост розничных продаж мяса и мясных продуктов по видам, %, 2020г.

В течение 2020 года розничные продажи различных видов мяса и мясных продуктов развивались синхронно, от общей динамики отличалась лишь динамика продаж мясных консервов. В первом квартале 2020 года, в ожидании пандемии, был отмечен рост по всем видам мяса и мясных продуктов. Лидером по росту продаж ожидаемо были консервы из мяса и птицы: +10% по отношению к 1 кварталу 2019 года.

Меньше всего в 2020 году выросли цены на мясо птицы, а максимальный рост наблюдался в категории мясных консервов

Во втором квартале, в том числе, во время режима нерабочих дней, введенного 30 марта и действовавшего больше месяца, сократились розничные продажи по всем видам мяса и мясных продуктов. Однако сокращение не было большим: сильнее всего снизились продажи мяса животных, на 4,7%. В третьем квартале 2020 года розничные продажи в фактических ценах продолжили сокращаться к аналогичному периоду 2019 года. Наибольшее сокращение отмечалось в сегменте консервов из мяса и птицы: - 8,7% к 3 кв. 2019 года.

В 4 квартале уровень падения по отношению к 2019 году немного снизился, не превысив 3%, а рост наблюдался в продажах только мясных консервов. Таким образом, начиная со 2 квартала 2020 года, можно наблюдать сокращение розничных продаж по большинству видов мяса и мясных продуктов.

Прирост розничных продаж по кварталам, 2020-2019гг.

Начавшееся в 2020 году подорожание мясной продукции продолжилось и в 2021-м. Так, в январе и феврале 2021 года мясные консервы подорожали на 8% по отношению к аналогичным периодам 2020-го. При этом год назад темпы прироста цен были гораздо ниже: 4,8% в январе и 4,2% в феврале. Аналогичная ситуация наблюдалась по всем группам мяса: мясо животных подорожало в январе 2021 г. на 4,1% к январю 2020 г., в феврале – на 5,1%, а в 2020-м эти показатели были 1,1% в январе и 0,7% в феврале. В первые месяцы прошлого года мясо птицы подешевело на 4-5% по отношению к соответствующим месяцам прошлого года, а в 2021-м был отмечен значительный рост – на 4% в январе и на 9,5% в феврале.

Индекс потребительских цен,% к соответствующему месяцу предыдущего года

Внутри групп среди 32 мясных продуктов, по которым ведется учет индекса потребительских цен, в 2021 году только два вида показали более низкие темпы роста цены по отношению к аналогичным месяцам 2020-го. Баранина в январе 2021 г. подорожала на 1,6%, а в феврале – на 3,0%, тогда как годом ранее цены выросли на 15,8% и 13,0% соответственно. Цена на говядину (кроме бескостного мяса) поднялась в январе 2021 г. на 5,2%, в феврале – на 5,5%, а в прошлом году – на 6,7% и 6,1% соответственно.

Стоит отметить, что рост цен, который наблюдается в 2021 году, характерен не только для мясных продуктов, а для всех товаров и услуг: в январе 2021 года ИПЦ к соответствующему периоду прошлого года вырос на 5,2%, в феврале – на 5,7%, а год назад эти показатели были 2,4% и 2,3% соответственно. Цены на продовольственные товары увеличились еще заметнее: в январе 2021 года – на 7,6%, в феврале – на 8,4%, а в 2020 году – на 2,1% и 1,8% соответственно.

Согласно консенсус-прогнозу Института «Центр развития» ВШЭ, в 2021 и 2022 гг. можно ожидать роста реальных располагаемых доходов населения на 2,3% и 1,8%, соответственно. По оценке «Экспресс-Обзор», учитывая высокую корреляцию розничных продаж мяса и мясных продуктов с динамикой доходов населения, можно ожидать небольшого роста продаж в сопоставимых ценах по мясной категории в перспективе ближайших лет. В розничных ценах рост будет заметнее – на это повлияет уровень инфляции, который в ближайшие годы превысит 3% в год.

 

Подготовлено на основе данных Росстата по продаже товаров в специализированных магазинах и на основе результатов исследований спроса на различные виды мяса компании «Экспресс-Обзор»

Светлана Федорова
Светлана Федорова
9481
Реклама
Аромадон
Реклама
Крист
Реклама
АтлантисПак
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 11-ю неделю (11–17 марта 2024 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 11-ю неделю (11–17 марта 2024 г.)
18 марта ‘24 233
Самые заметные события 2023 года в мясной и смежных отраслях экономики. Часть 2
Самые заметные события 2023 года в мясной и смежных отраслях экономики. Часть 2
13 марта ‘24 840
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 10-ю неделю (4–10 марта 2024 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 10-ю неделю (4–10 марта 2024 г.)
11 марта ‘24 1088
Самые заметные события 2023 года в мясной и смежных отраслях экономики. Часть 1
Самые заметные события 2023 года в мясной и смежных отраслях экономики. Часть 1
06 марта ‘24 1566
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 9-ю неделю (26 февраля – 3 марта 2024 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 9-ю неделю (26 февраля – 3 марта 2024 г.)
04 марта ‘24 1575
Ревизия стратегии развития на 2024 год: пока не поздно улучшить
Ревизия стратегии развития на 2024 год: пока не поздно улучшить
01 марта ‘24 2172 1
Рынок пищевых ингредиентов: мнение производителей КПД для мясопереработки
Рынок пищевых ингредиентов: мнение производителей КПД для мясопереработки
28 февраля ‘24 2806 1
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 8-ю неделю (19–25 февраля 2024 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 8-ю неделю (19–25 февраля 2024 г.)
26 февраля ‘24 2288
Микроволновые дефростеры MICROHAILAN: достойная замена мировым брендам
Микроволновые дефростеры MICROHAILAN: достойная замена мировым брендам
21 февраля ‘24 2840
Реклама
Моневак
Реклама
Моневак
Реклама
Централ Фуд Трейд
Реклама
foodsafetymarket
Блоги — Читаемое
все блоги

  erid:2RanykqRCiC  Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО”  в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров!  В...

Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...

Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...

Очень интересный канал китайской девушки из одной деревни. Давно на нее подписан. Очень интересные видео. В этом она делает китайские...

Когда друг едет через всю Москву к тебе в деревню за сотню верст, чтобы лично подарить тебе микроскоп о котором ты мечтал. Надо встречать...

Реклама
СтилТэкс
Кровоподтеки в панированных крылышках

Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...

15
Nonconformist
Nonconformist
Категории и сорта колбас, если помимо мяса есть мясо птицы.

Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....

6
Добавки в фарш ММО (разваливается на пару)

Ув.Форумчане, почему-то другие ветки закрыты для меня, нужна Ваша помощь в применении добавок к...

7
DiplomatTM
DiplomatTM
150 крыльев в минуту? Сегментаторы крыла. Что за оборудование?

Вопрос к @Andrew Sapozhnikoff Андрей, вот у нас на портале появилась новость про цех...

3
Главный технолог
Главный технолог
Переработка филе грудки кур с дефектом "подвар"

Привет, всем. Недавно, анализируя предоставленные видео с китайского птицеперерабатывающего...

4
Денис Дубовой
Денис Дубовой
Крупнокусковые полуфабрикаты из говядины: мясо бугаев

      Можно ли при производстве крупнокусковых полуфабрикатов из говядины использовать мясо...

1
Елена НИК
Елена НИК


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация