Тренды рынка и новинки ассортимента

Полуфабрикаты и снеки от «РКЗ-Тавр»

Группа «Агроком» сообщила о расширении ассортимента продукции ростовского колбасного завода «Тавр». К началу июля в фирменной торговой сети компании появилось 25 новинок: мясных полуфабрикатов, приготовленных по классическим рецептурам.

В новую линейку вошли повседневные и широко востребованные блюда: голубцы, фаршированные перцы с мясной начинкой, шашлыки в традиционных маринадах. А также оригинальные предложения, рассчитанные на гурманов: шашлык в цитрусово-кофейном маринаде, курочка в сладком японском соусе терияки, сочные отбивные в сливках и ореховой панировке и др.

Кроме того, в мае «Тавр» запустил продажи линейки сырокопченых деликатесов TAVR SNACKS.

Линейка включает пять разновидностей снеков: слайсы «Джеклонг», лакомые кусочки «Джеккерс», пикантные мини-колбаски «Пикоджек», классический острый «Суджук» и ароматные тонкие ломтики мяса «Куржук».

Новинки для быстрого перекуса представлены в магазинах федеральных ритейлеров и в фирменной торговой сети «Мясные лавки ТАВР», где их можно купить на развес. Интересно, что пакеты со снеками сделаны в виде маленьких бандеролей от путешественника Джека: он пробует мясные деликатесы, изготовленные в разных странах, и отправляет образцы друзьям.

«Заречное»: мясо в маринаде

Воронежский производитель мраморной говядины – Группа компаний «Заречное» – выпустила линейку мяса в маринаде из натуральных специй в вакуумной упаковке под брендом PRIMEBEEF.

Новинки представляют традиции производителей говядины разных стран: французский шашлык по-провански и маринованную говядину «Техас» в традициях Нового Света, предназначенную для приготовления на открытом огне. Любители натурального мяса, по заявлению производителя, получат огромное удовольствие от «Барбекю-стейка» из мраморной говядины и мраморной говядины на ребре, замаринованной по-техасски.

«Пава-Пава» вышла на рынок колбас

В июне Торговый дом «Черкизово» приступил к продаже колбасных изделий из индейки под брендом «Пава-Пава». Как заявляет производитель, выход бренда в новый сегмент стал ответом на запрос потребителей - продажи данной категории продукции в России в последний год демонстрируют двузначный рост.

Линейка включает три вида продукции – сосиски, ветчину «Мраморную» и филе «Нежное». Все продукты производятся из 100% мяса индейки (филе грудки и бедра). В их составе высокое содержание белка и низкий уровень жира. В дальнейшем ассортимент колбасной линейки «Пава-Пава» будет расширяться.

По информации Группы «Черкизово», в настоящее время продажи колбасных изделий из индейки в России растут более быстрыми темпами, чем рынок колбас в целом. Согласно данным Nielsen, на которые ссылается компания, за последние 12 месяцев объемы реализации колбасных изделий из индейки выросли на 10% в натуральном и на 19% в денежном выражении.

Как подчеркнули в Группе «Черкизово», растущая популярность колбасных изделий из мяса индейки во многом объясняется трендом на здоровое питание.

«Мираторг»: фирменные черные пельмени

В конце мая в розничной торговле появилась оригинальная новинка от «Мираторга» — черные пельмени «Фирменные Black».

Как отмечает производитель, пельмени с необычным цветом теста — результат выгодного сочетания современных технологий и классических приемов домашней кулинарии. Их сочная начинка изготовлена из мраморной говядины — мяса молодых бычков породы Black Angus — с добавлением отборной свинины, полученной на фермах АПХ «Мираторг». Черного цвета теста удалось добиться за счет добавления угольного экстракта, совершенно безвредного для здоровья человека. При варке он не мигрирует в воду и не влияет на вкус готового блюда.

Пельмени «Фирменные Black» рассчитаны, прежде всего, на любителей нетривиальных продуктов, хотя все в них, кроме цвета теста, выдержано в русле традиций.

«Дамате»: ставка на баранину

Группа компаний «Дамате» в мае запустила бренд баранины BAZARCO. Под новой торговой маркой будут производить широкий ассортимент продукции, в том числе полуфабрикаты из цельного куска и рубленого мяса, маринады и готовые блюда.

Как рассказали в ГК «Дамате», в стратегии продвижения бренда BAZARCO предусмотрено формирование целостного представления потребителя о баранине как о традиционном виде мяса кавказской и восточной кухни. Компания расскажет о его полезных свойствах, питательной ценности и способах приготовления вкусных и полезных блюд. Популяризация ценной продукции овцеводства, как уверены в «Дамате», будет стимулировать спрос.

«Окраина» обновила линейку колбас

В январе бренд «Окраина» (МПЗ «Богородский») представил обновленную линейку колбас, а вместе с ней — принципиально новый подход к изготовлению классической продукции. Идею проекта, равно как и концепцию линейки, предложил и разработал «Мясной Эксперт», который выступал в роли маркетингового агентства. Над созданием концепции наша компания трудилась совместно с технологами производства и специалистами стандартизации и качества «Окраины».

На сегодняшний день ассортимент представлен четырьмя сортами колбасных изделий, изготовленных по ГОСТу: вареной «Докторской», варено-копченой «Московской», полукопченой «Краковской» и сардельками в натуральной оболочке.

Уникальность идеи, которая отражена в обновленной линейке бренда «Окраина», состоит в переосмыслении подхода к вкусу известных сортов колбасы, вырабатываемых по ГОСТу, за счет выбора лучших поставщиков специй и каналов коммуникации с потребителем. Информация о географическом происхождении пряностей вынесена на яркий стикер, где изображена сама специя и указана страна ее произрастания.

Сориентироваться в особенностях специй, выращенных в разных частях земного шара, покупателю поможет гид — фирменная героиня и сквозной персонаж PR-кампании. Она будет регулярно рассказывать о своих поездках по странам и континентам и найденных там пряностях в социальных сетях.

Кроме того, в ходе обратной связи с покупателями «Окраина» выяснила, что потребность в эксклюзивных мясных продуктах и ремесленных колбасах, интерес к новым сочетаниям ингредиентов, не только существуют: это растущий тренд. Пока это очень узкий сегмент, но процесс уже необратим, а если не можешь его остановить, то нужно возглавить! Поэтому в мае «Окраина» запустила в производство эксклюзивную линейку колбас и ветчин, изготовленных по рецептам признанного мастера ремесленных колбас Андрея Куспица.

Мясные снеки и колбасы от компании Abi

Компания Abi в мае выпустила мясные снеки «Ядрёна копоть» с улучшенной рецептурой. Если раньше этот продукт в магазинах выкладывали исключительно на полках с охлажденными колбасными изделиями, то теперь его легко можно найти и в зоне снеков.

Как отмечают в компании, снеки выкладывают у касс и в тематических зонах — например среди товаров для пикников и барбекю. Товар хорошо расходится в снек-барах, на АЗС и в других местах, куда заходят желающие вкусно перекусить на ходу.

Также, по словам представителей компании, совершенствование рецептуры мясных снеков «Ядрёна копоть» сделало их более удобными в употреблении. Теперь снеки от Abi хранить без холодильника. Их можно взять с собой куда угодно, чтобы с удовольствием перекусить в любой ситуации, и не беспокоиться о температуре хранения. Добавим, что для производителя новые возможности выкладки товара способствуют более точному восприятию его позиционирования.

Напомним, что бренд «Ядрёна копоть» презентовал линейку мясных снеков в прошлом году. Она включает две позиции: «чипсы сыровяленые из натурального филе» и «мини-салями сырокопченые со вкусом бекона».

Ранее, в марте, компания Abi сообщила о выпуске новой линейки колбасных изделий «Дугушка» бренда «Стародворье». Новое наименование определяет форм-фактор. Колбасы, изогнутые по дуге, изготовлены по оригинальным деревенским рецептам, которые становятся частью современной жизни.

В ассортимент линейки «Дугушка» входят самые популярные среди отечественных потребителей виды колбасных изделий: два вида вареных колбас — «Докторская ГОСТ» и «Молочная» — и ветчина.

Каждая из трех позиций, как отмечают в компании, обладает уникальными характеристиками. Например, колбаса «Докторская ГОСТ» имеет приятную однородную консистенцию и эталонный вкус. В ее состав входят пряности (мускатный орех, чеснок и белый перец), которые раскрывают вкус мяса: он становится более выраженным и насыщенным.

В Abi сообщили, что, по данным исследований, на отечественном рынке наиболее высок спрос на вареные колбасы. На их долю приходится 25% общего объема продаж готовых мясных изделий. Однако сегмент вареных колбас перенасыщен похожими друг на друга предложениями разных производителей. Именно потому в компании приняли решение выпустить качественно новый продукт.

При этом в Abi подчеркнули, что продукты также выделяются на полке за счет необычной формы, а их отменные вкусовые качества соответствуют гастрономическим запросам ценителей настоящих деревенских колбас.

Котлеты от Рефтинской птицефабрики

В апреле в торговых сетях Свердловской области появились два вида котлет из мяса птицы в новой упаковке, удобной для потребителя, от Рефтинской птицефабрики.

В линейку полуфабрикатов, разработанных в этом году технологами птицефабрики «Рефтинская», входят диетические котлеты из куриного фарша и котлеты «Фри с сыром».

Особенность лотков, в которые упакованы котлеты, заключается в наличии разделителей, соответствующих размерам изделия. Каждая котлета находится в отдельной ячейке, поэтому их форма сохраняется при транспортировке. Кроме того, они не склеиваются и не примерзают одна к другой в морозильной камере.

Пельмени от птицефабрики «Зеленецкая»

С конца марта на птицефабрике «Зеленецкая» в Республике Коми начали выпускать пельмени со свежим репчатым луком взамен сушеного — по традиционной «домашней» рецептуре.

Для новой производственной линии закупили оборудование для очистки луковиц и наняли работников, удаляющих остатки шелухи. По словам специалистов птицефабрики, свежий лук, который содержит фитонциды, делает начинку пельменей особенно сочной и ароматной.

Добавим, что птицефабрика «Зеленецкая» выпускает семь видов этого популярного в России вида мясных полуфабрикатов. Как уверяют маркетологи, около 30% жителей страны хотя бы раз в месяц приобретают пельмени. Теперь служба продаж предприятия думает над изменением оформления упаковки.

Чернышихинский мясокомбинат: из среднего сегмента в премиум

Чернышихинский мясокомбинат, до этого работавший в среднем ценовом сегменте, при поддержке московского брендингового агентства Getbrand в апреле выпустил линейку колбасных изделий премиум-класса «Особая коллекция».

«Особая коллекция» создана по рецептурам известного в Нижнем Новгороде повара Игоря Артамонова — бренд-шефа сети ресторанов «Домашняя Италия», поэтому на упаковке изображен не абстрактный персонаж в поварском колпаке, а личность, которую знают и высоко ценят. Игорю Артамонову доверяют знатоки и ценители вкусной и здоровой пищи. К нему прислушиваются коллеги и испытывают пиетет начинающие рестораторы. Все это «подогревает» интерес к новому бренду и вызывает желание познакомиться с новинкой в первом приближении. Нейминг тоже интригует, ведь «Особая коллекция», как уверяет производитель, — это не просто вкусная колбаса, а образцы, прошедшие через отбор и сулящие необычайное удовольствие.

Добавим, что в новую линейку Чернышихинского мясокомбината вошли восемь видов уникальных торговых предложений — колбас и сосисок.

«Краснобор»: снеки из индейки

Тульский агрохолдинг «Краснобор» в феврале вывел на рынок новый продукт, впервые представленный на международной выставке «Продэкспо - 2020»: снеки Me&Eat.

Хрустящие слайсы из филе индейки ориентированы в основном на молодежь и других желающих перекусить на ходу чем-нибудь вкусным, желательно белковым, сытным и натуральным. Скорее всего, как отмечает производитель, продукт придется по вкусу любителям пеших походов и спортсменам.

В компании добавляют, что хрустящие снеки Me&Eat изготовлены из мяса птицы, содержащего минимум жиров и калорий. Каждая пачка весом 30 граммов содержит эквивалент 100 граммов индюшатины.

«Чебаркульская птица»: линейка «Без E»

В феврале челябинский агрохолдинг «Чебаркульская птица» выпустил новую линейку мясных изделий из натурального сырья, изготовленную без использования сульфатов, искусственных красителей, ароматизаторов и других добавок.

Ассортимент продукции с лаконичным названием «Без E» включает вареную ветчину, сосиски, вареную и полукопченую колбасы их мяса птицы.

«Бурятмясопром»: новинки в ламистерной упаковке

Накануне 2020 года компания «Бурятмясопром» запустила новую линию мясных паштетов в ламистерной упаковке.

Как уточняют в компании, новый вид комбинированной упаковки из алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки будет способствовать дальнейшему продвижению продукции, востребованной на местном рынке. Ламистерная упаковка соответствует современным стандартам качества и безопасности и обеспечивает длительную сохранность продукта. При этом она более экономична, чем традиционная консервная банка и обладает рядом несомненных преимуществ. С одной стороны, это малый вес, компактность, удобство при транспортировке, возможность вторичной переработки упаковочных материалов, с другой — более презентабельный вид, вариабельность фасовки и оформления товара.

В этом году «Бурятмясопром» планирует расширить ассортимент продукции и выйти на новые рынки сбыта.

Novikov Group разработала линейку продукции для «Перекрестка»

В заключении еще одна новость. Как сообщил «Коммерсантъ», компания ресторатора Аркадия Новикова разработала новую линейку продукции и совместно с Торговым домом «Перекресток» подала заявку на регистрацию торгового знака «Шеф Перекресток by Novikov» в Роспатент.

Линейка готовой к употреблению продукции состоит из 13 позиций, и включает салаты и мясные блюда. Ее изготовление будет организовано на принадлежащей X5 Retail Group фабрике-кухне smart kitchen, открытой прошлым летом в Долгопрудном (Московская область).

Аркадий Новиков сказал, что для ритейлера коллаборация означает возможность дополнить ассортимент кулинарии линейкой высокого ценового сегмента, а для Novikov Group это еще один способ популяризации бренда.