Научно-популярное издание «N+1» со ссылкой на британский Journal of Biomedical Materials Research рассказали о новой технологии выращивания мяса, испытанной в лаборатории.
Группа исследователей из Университета Бата использовала в своем эксперименте внеклеточный матрикс травы (основу, из которой удалены растительные клетки). Децеллюризованный каркас удерживает миобласты, которые при делении выстраиваются в упорядоченные ряды. В результате получается трехмерная мышечная ткань с волокнистой структурой.
Исследованием занимались доктор Пол Де Банк (Paul A. De Bank) с кафедры фармации и фармакологии, профессор кафедры химического инжиниринга Марианн Эллис (Marianne Ellis) и докторант кафедры химического машиностроения Скотт Аллан (Scott Allan).
Ученые рассказали, что идея пришла в голову, когда, прогуливаясь по кампусу, они обратили внимание на сходство строения некоторых трав с мышечными волокнами. Для создания матриксов исследователи применяли мятлик, овсяницу и рожь, собранные прямо в университетском городке. Когда каркас заселили стволовыми клетками быка, на нем сразу закрепилось 35% миобластов, а это высокий показатель адгезии.
